LES CARACTERISTIQUES LINGUOCULTUROLOGIQUES DES TERMES GASTRONOMIQUES.

Аннотация

This article explores the linguoculturological characteristics of gastronomic terms, highlighting the way in which language and culture interact through culinary vocabulary. He analyzes how fixed expressions, metaphors and collocations related to gastronomy convey specific cultural values and testify to the social and historical practices of communities. The article also proposes a comparison of gastronomic terms in different languages, highlighting the cultural influences and linguistic evolutions that shape the representation of food and meals through the linguistic prism. This study aims to demonstrate that gastronomic terms are not only units of language, but also vectors of the culture and identity of a people. Keywords: Linguoculturology, Phraseology, Culinary metaphors, Cultural identity, Globalization. Аннотация: В этой статье исследуются лингвокультурологические характеристики гастрономических терминов, проливая свет на то, как язык и культура взаимодействуют в кулинарной лексике. В нем анализируется, как застывшие выражения, метафоры и словосочетания, связанные с гастрономией, передают конкретные культурные ценности и 9 SOLUTION OF SOCIAL PROBLEMS IN MANAGEMENT AND ECONOMY International scientific-online conference свидетельствуют о социальных и исторических практиках сообществ. В статье также предлагается сравнение гастрономических терминов на разных языках, подчеркивающее культурные влияния и языковые изменения, которые формируют представление о еде и блюдах через лингвистическую призму. Это исследование направлено на демонстрацию того, что гастрономические термины являются не только единицами языка, но и носителями культуры и идентичности народа. Ключевые слова: Лингвокультурология, фразеология, кулинарные метафоры, культурная идентичность, глобализация; La linguoculturologie est l'étude de la relation entre la langue et la culture. Dans cette section, nous explorerons comment les termes gastronomiques, en tant que phénomènes linguistiques, sont le reflet de la culture d’une société. Ces termes ne se contentent pas d'identifier des aliments ou des plats ; ils incarnent également des pratiques, des croyances et des significations propres à chaque culture. Les expressions culinaires, qu’elles soient courantes ou plus spécialisées, sont profondément enracinées dans l’histoire, les traditions et les interactions sociales des peuples. Les termes gastronomiques comme reflet de l’identité culturelle Les termes gastronomiques sont des témoins privilégiés de l’identité culturelle d’un peuple. À travers eux, on peut saisir les particularités d’une culture, ses valeurs, ses croyances et ses préférences. Par exemple, en France, des termes comme "fromage" ou "baguette" sont bien plus que de simples noms d’aliments ; ils incarnent des aspects fondamentaux de l'identité culturelle française, faisant partie du patrimoine culinaire reconnu dans le monde entier. La gastronomie française, souvent perçue comme un art de vivre, est intimement liée à des termes qui vont au-delà de la description de plats ou de produits alimentaires. De même, chaque région du monde a ses propres termes gastronomiques qui sont porteurs de significations culturelles profondes. Le terme "sushi" en japonais, par exemple, n'évoque pas seulement un plat à base de poisson cru, mais symbolise aussi l’harmonie et la simplicité de la cuisine japonaise, tout en incarnant des pratiques sociales et esthétiques spécifiques. De telles associations entre les termes culinaires et la culture soulignent la manière dont les mots portent en eux l’identité collective d’un groupe. L’influence de l’histoire et des échanges culturels sur les termes gastronomiques 10 SOLUTION OF SOCIAL PROBLEMS IN MANAGEMENT AND ECONOMY International scientific-online conference L’histoire des échanges commerciaux, des migrations et des influences extérieures a aussi un impact considérable sur les termes gastronomiques. Les contacts entre différentes cultures ont conduit à l'introduction de nouveaux produits et de nouvelles techniques culinaires, qui se sont progressivement intégrés dans le vocabulaire local. Par exemple, le mot "tomate", aujourd'hui un élément central de nombreuses cuisines à travers le monde, provient du terme nahuatl "tomatl", utilisé par les peuples autochtones d'Amérique centrale avant la conquête européenne. De même, l’introduction de nouvelles épices et ingrédients provenant des colonies ou des routes commerciales, comme le "curry" en Inde ou le "chocolat" au Mexique, a donné naissance à des termes qui sont devenus partie intégrante des cultures culinaires européennes, asiatiques et américaines. Cette influence historique, marquée par les dynamiques coloniales, les échanges commerciaux et les déplacements de population, a profondément façonné le vocabulaire gastronomique mondial. Les valeurs culturelles et sociales véhiculées par les termes gastronomiques Les termes gastronomiques jouent également un rôle central dans la transmission des valeurs social