КОРИАНДР ПОСЕВНОЙ– CORIANDRUM SATIVUM L

Аннотация

Coriander has antispasmodic, carminative, stimulating and digestive-improving effects. Coriander essential oil has an antibacterial effect. Key words: greens. semana. grass. vitamin. seasoning. Однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных – Umbelliferae Moriss. В роде 2 вида. Стебель вверху ветвистый, голый, полый, высотой до 70 см. Прикорневые листья длинночерешковые, по краю надрезанно-зубчатые, трехраздельные, зимние стеблевые листья короткочерешковые; верхние, сидящие на продолговатых, по краю широколенчатных влагалищах, дважды – трижды перисторассеченные. Цветки мелкие, розовые или белые, соцветие – сложный зонтик. Цветет с июня по сентябрь, плоды созревают в августе-октябре. Плод – шаровидная двусемянка, коричневатого или серовато-желтого цвета. Надземная часть, в т. ч. семена, имеет неприятный запах клопов. Родиной кориандра считают восточные Выпуск журнала №-18 Часть–4_ Январь –2025 80 MODERN EDUCATION AND DEVELOPMENT области Средиземноморья. В СССР кориандр посевной широко культивируется в республиках Средней Азии, на Кавказе, в Крыму, Поволжье и на Украине. Хозяйственное значение. Кориандр выращивается в качестве эфиромасличного, пряного, лекарственного и медоносного растения. Его употребляют в пищу в свежем виде – зелень, различные салаты. С этой целью листья молодых растений срывают в фазах розетки и начале стрелкования. Едят его сырым в виде салата, широко используют как зеленую приправу к супам, соусам, жирным и мясным блюдам. Плоды кориандра используют для ароматизации хлеба, кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров, ликеров, мясных и рыбных консервов. Свежее мясо в жаркое время года хорошо сохраняется при обработке его измельченными семенами кориандра. Эфирное масло кориандра широко применяется в парфюмерной, фармацевтической и мыловаренной промышленности. Химический состав. В траве содержится эфирного масла до 1 %, состоящего в основном из альдегидов белка (1,2–2,6). Молодые листья кориандра содержат в мг%: витамина С 46,4–139,2, каротина 3,1 – 10,3 и рутина до 145. Зрелые плоды содержат 1,4–2,1 % эфирного и 16–28 % жирного масла. Кориандровое эфирное масло содержит 60–80 % спирта линалоола, из которого получают ароматизированные вещества, используемые в парфюмерной, пивоваренной, ликеро-водочной промышленности. Кориандровое эфирное масло содержит терпинен, фелландрен, пинен, гераниол –5 %, борнеол и другие терпены. Получаемое из зрелых плодов желтоватого цвета жирное масло содержит витамин С и провитамин А (каротин). В народной медицине Кориандр — ценный источник жизненно важных для здоровья веществ: витаминов, антиоксидантов, минералов и клетчатки. Поэтому его считают мощным подспорьем в укреплении иммунитета. Трава кориандра применяется как средство, повышающее аппетит, улучшающее процесс пищеварения. Рекомендуется при кровотечениях из десен, для лечения малокровия и гипертонической болезни. В отдельных Выпуск журнала №-18 Часть–4_ Январь –2025 81 MODERN EDUCATION AND DEVELOPMENT случаях кориандр назначают как успокаивающее и противосудорожное средство, особенно при истерии. Сок травы и водные извлечения из надземной части, в т. ч. из семян, применяются в качестве противокашлевого, желчегонного и мочегонного средства. Свежий сок и отвар из корней кориандра используется для лечения кори и золотухи. По сведениям народных табибов, полоскание рта с помощью сока кориандра способствует быстрому заживлению ран при наличии язвенного стоматита и ожогового процесса в полости рта. Плоды кинзы применяют при неврастении, поносе и ослаблении мочевого пузыря. Семена растения полезно включать в меню представителей сильного пола, которые злоупотребляют соленой и жирной пищей. Исследования показывают, что биологически активные вещества в их составе снижают уровень воспаления в организме и борются с «плохим» холестерином в крови . А статистика говорит: население стран, где традиционно высокое потребление кориандра, реже страдает от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Еще одно важное свойство растения — повышение либидо. Положительное влияние на мужской организм позволяет отнести кориандр к природным афродизиакам за счет большого содержания андростерона, гормона, имеющего аналогичное тестостерону действие, — добавляет врач- диетолог Инга Давтян. В исследовании 2011 года, опубликованном в Indian Journal of Pharmacology, ученые сравнивали эффективность распространенного лекарства от тревоги и экстракта семян кориандра. А в исследовании 2016 года ученые изучали обезболивающий потенциал кориандра. Они выяснили, что при одновременном приеме сиропа на основе семян растения с привычными препаратами от мигрени, первый усиливает действие медикаментов, снижает тяжесть приступа и сокращает протяженность болезни. В перспективе добавка может уменьшить количество приступов мигрени . Выпуск журнала №-18 Часть–4_ Январь –2025 82 MODERN EDUCATION AND DEVELOPMENT В традиционной иранской медицине кориандр применяется как добавка, стимулирующая аппетит и уменьшающая неприятные симптомы со стороны п