Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства (в двух частях)

Аннотация

Пособие предназначено для студентов факультета ветеринарной медицины и слушателей ФПК, ветеринарных специалистов мясоперерабатывающих предприятий и рынков. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования при заготовке и перевозке, первичной переработке убойных животных, приведена методика послеубойного исследования туш и органов, а также ветеринарно-санитарной оценки и клеймения продуктов убоя при различных заболеваниях животных.