Исследование эффективных методов использование ферментов при получении биологически активных пептидов из хлопкового шрота

Аннотация

Основными направлениями развития народного хозяйства Узбекистана предусматривается расширение ассортимента и повышение качества пищевых продуктов[1,2]. Известно, что порча пищевого сырья и готовых продуктов является результатом сложных физико-химических и микробиологических процессов: гидролитических, окислительных, развития микробиальной флоры.