Методическое руководство по определению витаминов

Аннотация

В последние годы наши представления о значении витаминов в питании претерпели значительные изменения. Теперь уже нельзя рассматривать витамины только как вещества антиавитаминозной природы, защищающие организм от авитаминозных состояний, В советской витаминологии давно уже с большой настойчивостью проводится взгляд на витамины как на вещества, широко участвующие в нормальных физиологических процессах организма.