Справочник официанта

Аннотация

Официант должен знать: различные виды посуды, приборов, столового белья. порядок их учета и Хранения; правила и виды Сервировки стола: Правила составления букетов; назначение виды и принципы составления меню: Краткие сведения О продовольственных товарах; кулинарную Характеристику, правила и особенности подачи блюд и напитков: основы психологии и Профессиональную этику: организацию процесса обслуживання потребителей; порядок обслуживания торжеств и виды банкетов; прогрессивные формы обслуживания потребителей; показатели и методы оценки культуры обслуживания: