Выделение и исследование пептидов, щелочных белков и альбуминов семян маша, сои и некоторых бобовых

Аннотация

Белки входят в структуру протоплазмы и ядра клеток, и являются составными частями биокатализаторов. Животный мир зависит от растительного, потому что белки производятся растительными организмами. Животные, в конечном итоге, только из растительных белков или продуктов их частичного распада строят белки своего тела. Поэтому изучение химических, физических и физико-химических свойств растительных белков имеет теоретическое и практическое значение для биологии и, в частности, медицины. Следовательно, знание аминокислотного состава и последовательности аминкислот в пептидной цепи является необходимым этапом в изучении белков, так как от последовательности аминокислот в пептидной цепи, иными словами от первичной структуры белков зависят, по-видимому, и вторичная, и третичная структуры.