Биохимия растительного сырья

Аннотация

В учебнике рассмотрены специфические особенности анатомического строения растительной клетки, ее биомембран, ядра, пластид, митохонд­рий, других органелл, ответственных за жизнедеятельность клетки и растения в целом. Проанализированы общие закономерности обмена вешеств в растениях и их значения для технологии пищевых производств. Для студентов вузов, обучающихся по группе специальностей «Технология продовольственных продуктов» и по направлению «Технология продуктов питания».