MAJBURIY SOYILGAN HAYVON TANASI VA ICHKI ORGANLARINI TEKSHIRISH

Аннотация

Насильственно забитое мясо животных в настоящее время распространено среди населения и птичников. Очень важно оценить мясо этого вынужденного убоя животного по его маркировке, чтобы направить его на реализацию или переработку. В данной статье описана ветеринарно-санитарная экспертиза внутренних органов принудительно забитых животных. Ключевые слова: Голова, сердце, легкие, селезенка, печень, почки, лимфатические узлы. Annotation: Forcedly slaughtered animal meat is currently common among the population and poultry houses. It is very important to evaluate the meat of this forced slaughtered animal by its markings in order to direct it to sale or processing. The following article describes the veterinary sanitary examination of internal organs of forcibly slaughtered animals. Key words: Head, heart, lungs, spleen, liver, kidney, lymph nodes Go‘sht kombinati, kushxona, xo‘jalikda kasallanish yoki hayvon hayotiga xavf soluvchi boshqa sabablar tufayli, shuningdek uzoq muddatli, iqtisodiy oqlamaydigan davolash talab etilgan hollarda hayvonlar majburiy so‘yilganda go‘shtni va boshqa so‘yish mahsulotlarini veterinariya-sanitariya ekspertizasidan o‘tkazish, ushbu “Go‘sht va go‘sht mahsulotlarini veterinariya-sanitariya ekspertizasidan o‘tkazish qoidalari” ga asosan tartibda amalga oshiriladi. Bundan tashqari, ushbu qoidalarning XV bo‘limida ko‘rsatilganidek, albatta bakteriologik, zarur hollarda esa fizik-kimyoviy tekshirishlar o‘tkaziladi, bunda albatta go‘shtga xos bo‘lmagan yot hidlarni aniqlash uchun qaynatib ko‘rish probasi bajariladi. Hayvonlarni majburiy so‘yish veterinariya vrachining (feldsherning) ruxsati bilan amalga oshiriladi. So‘yish korxonalariga majburiy so‘yish uchun keltirilgan hayvonlar so‘yishdan oldin saqlanmaydi. 74-son 1–to’plam Iyun-2025 Sahifa: 118 Ustozlar uchun pedagoglar.org Xo‘jalikda hayvonlarni majburiy so‘yilganligi sabablari to‘g‘risida veterinariya vrachining imzosi qo‘yilgan dalolatnoma tuzilishi shart. Ushbu dalolatnoma va majburiy so‘yilgan hayvon tana go‘shtini bakteriologik tekshirish natijalari haqida veterinariya laboratoriyasining xulosasi veterinariya guvohnomasi bilan birgalikda ushbu tana go‘shtini qayta ishlash sexiga yuboriladi, qayta ishlash korxonasida tana go‘shti takroran bakteriologik tekshirishdan o‘tkaziladi. Hayvonlarni pestitsidlar va boshqa zaharli kimyoviy moddalar bilan zaharlanganligiga gumon qilingan hollarda veterinariya laboratoriyasining, go‘shtni zaharli kimyoviy moddalar mavjudligiga tekshirish natijalari to‘g‘risidagi xulosasi bo‘lishi zarur. Majburiy so‘yilgan hayvonlarning go‘shtini xo‘jalikdan go‘shtni qayta ishlash korxonalariga tashish, go‘sht mahsulotlarini tashish bo‘yicha amaldagi veterinariya- sanitariya qoidalariga rioya qilingan holda amalga oshiriladi. Veterinariya-sanitariya ekspertizasini to‘g‘riligini ta’minlash maqsadida majburiy so‘yilgan qo‘y, echki, cho‘chqa va buzoqlarning go‘shti qayta ishlash korxonalariga butun tana go‘shti holida keltiriladi, yirik shoxli mollar va tuyalarning go‘shti esa butun tana go‘shti, yarimta va chorak tana go‘shti holida keltiriladi hamda alohida sovuqxona kamerasiga joylanadi. Yarimta yoki chorak tana go‘shtlariga ularning bir tana go‘shtiga taalluqli ekanligini aniqlash uchun belgi qo‘yiladi. Xo‘jalikda majburiy so‘yilgan cho‘chqalarning tana go‘shtlari kallasi ajratilmasdan keltirilishi shart. Xo‘jalikda majburiy so‘yilgan hayvonlarning go‘shti qayta ishlash korxonasiga tuzlangan holda keltirilganda har bir bochkada bir tana go‘shtining tuzlamasi solinishi shart. Qayta ishlash korxonasiga, so‘yishdan oldingi ko‘riksiz, majburiy so‘yilgan, veterinariya guvohnomasi (ma’lumotnomasi), majburiy so‘yishning sababi to‘g‘risidagi veterinariya dalolatnomasi va veterinariya laboratoriyasining bakteriologik tekshirishlar xulosasi olinmasdan keltirilgan hayvonlarning tana go‘shtlarini qabul qilish taqiqlanadi. Agarda ekspertiza natijasi, shuningdek ushbu qoidalarning XV bo‘limdagi talabga ko‘ra bakteriologik va fizik-kimyoviy tekshirishlar natijalari bo‘yicha go‘sht hamda boshqa majburiy so‘yishdan olingan go‘sht mahsulotlari oziq-ovqat uchun yaroqli deb topilsa ular qaynatishga, shuningdek go‘sht nonlari yoki konservalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu go‘shtni va boshqa so‘yish mahsulotlarini, dastavval qaynatish orqali zararsizlantirilmagan holda, ya’ni xom holicha chiqarish, shuningdek umumiy ovqatlanish tarmog‘iga berish taqiqlanadi. *Izoh. Majburiy so‘yish holatiga quyidagilar kiritilmaydi: klinik sog‘lom, talab etilgan konditsiyagacha bo‘rdoqiga boqishga berilmagan, o‘sish va rivojlanishdan orqada qolgan, mahsuldorligi kam, qisir, biroq tana harorati me’yorida bo‘lgan hayvonlarni so‘yish; tabiiy ofat (qishki yaylovda qor bosishi va hokazo) natijasida o‘lim xavf solgan, shuningdek so‘yish korxonasida so‘yishdan oldin travma olgan sog‘lom hayvonlarni so‘yish; 74-son 1–to’plam Iyun-2025 Sahifa: 119 Ustozlar uchun pedagoglar.org go‘shtni qayta ishlash korxonalarida mollarni majburan so‘yish faqat sanitar