ЗНАЧЕНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТА ЖЕЛЕЗА В ПИТАНИИ. СИНДРОМ ДЕФИЦИТА ЖЕЛЕЗА

Аннотация

Статья посвящена значению микроэлемента железа в питании и его роли в поддержании здоровья человека. В статье рассматриваются основные источники железа в рационе, различия между гемовым и негемовым железом, а также факторы, влияющие на его усвоение. Особое внимание уделяется синдрому дефицита железа Описываются причины возникновения СДЖ, такие как недостаточное потребление, нарушения всасывания и повышенные потребности организма. Статья подчеркивает важность профилактических мер, включая правильное питание и использование добавок при необходимости, а также необходимость повышения осведомленности о значении железа для здоровья. Ключевые слова. нутрициология, синдром дефицита железа, железный микроэлит, гемовое железо, скрытый дефицит железа, ингибитори Основным направлением современной медицины является пропаганда здорового образа жизни, рождение здорового ребенка от здоровой матери, а профилактика заболеваний является одним из важных факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание способствует развитию роста детей, профилактике заболеваний, долголетию людей, повышению трудоспособности. Выпуск журнала №-19 Часть–1_ Январь –2025 44 MODERN EDUCATION AND DEVELOPMENT «Нутрициология занимается изучением, различных подходов и методик, применительно здорового питания, мотивы выбора пищи человеком, определяет различные системы питания, применяемые человеком определением правильного, рационального питания. Отличие нутрициологии от диетологии, заключается в том, что данная дисциплина не практикует изучение и подбор питания, необходимого для сохранения здоровья при разных патологиях человеческого организма, а также являет собой комплексный подходом и ставит во главу угла изучению проблемы питания»1. «На сегодняшний день всех типов медицинских учреждений нашей страны способны проводить независимые анализы с использованием современного, высококвалифицированного медицинского оборудования с глубокими знаниями и практическими навыками, отвечающими современным требованиям и подготовить помощника медицинского работника, который будет проводить медицинскую профилактическую работу с реалистичной оценкой эпидемиологической ситуации. Профилактика лучше лечения, поэтому в медицинских колледжах есть все возможности для подготовки высококвалифицированных специалистов»2. «Связи с этим врачи как профессионалы в этой области дают много советов о гигиены. Особенно они толкуют о гигиены питания, потому что человеческое тело нуждается в энергоемких веществах (белки, жиры, углеводы) и пластиковых строительных материалах для поддержки жизненно важных процессов, которые необходимы для обновления и роста тканей. Пищевые диеты (мясо, рыба, яйца, молоко), продукты животного происхождения (сыр, масло, колбаса) и другие продукты, которые богаты питательными продуктами»3. 1 Яхьяева А. Х. и др. Значение современной нутрициологии в гигиене питания // Медицина. Социология. Философия. Прикладные исследования. - №6 2022 [МСФ]. - С.179. 2 Мирдадаева Д.Д. Гигиена питания "Экономика и социум" - №1(68) 2020. - С.605. 3 Мирдадаева Д.Д. Гигиена питания "Экономика и социум" №1(68) 2020. - С.605. 45 Выпуск журнала №-19 Часть–1_ Январь –2025 MODERN EDUCATION AND DEVELOPMENT Дефицит железа (ДЖ) – одно из наиболее распространенных в мире алиментарно-зависимых состояний, которое, согласно данным ВОЗ4, отмечается более чем у 1,5 млрд человек. Примерно в половине случаев (более 700 млн населения планеты) ДЖ протекает в форме железодефицитной анемии (ЖДА)5. В большинстве случаев ДЖ обусловлен алиментарными причинами, но немаловажное значение в его возникновении имеют также возраст и социально-экономические факторы6. Известно, что железо является необходимым элементом всех живых организмов, поскольку входит в функциональные группы белков, транспортирующих кислород, и ферментов, катализирующих реакции генерации энергии и метаболических процессов. Благодаря своим уникальным свойствам (быстро окисляться и восстанавливаться), железо катализирует процессы транспорта электронов и окисление–восстановление органических субстратов7. Воздействие железного микроэлита в организме взрослого человека содержится 4-5 граммов железа, из которого: 56% в эритроцитах 30% в печени 9% в костном мозге 1-2% в мышцах 3-4% в минеральной сыворотке и находится в ногтях и волосах. Пища 100гр Железо Факторы препятствующие порция мг рассасывания Говядина 100гр 2,8мг фосфат Печень 100гр 6,9 фосфат 4 Iron Deficiency Anaemia: Assessment, Prevention, and Control. A guide for programme managers. WHO; Geneva, 2001. WHO/NHD/01.3 5 Domeloff M. Iron requirement of term breast-fed infants. A study in Sweden in Honduras. Umea University Medical Dissertations, 2001. New Series; № 759: 55 p. 6 Казюкова Т.В. Профилактика дефицита железа у детей раннего возраста. Педиатрия. Том 90, 2011. - № 4. – С.112. 46 7 Andrews N.C. Medical Progress: Disorders of iron metabolism. N. Engl. J. Med. 1999; 341: 1986–1995. Выпуск журнала №-19 Часть–1_ Январь –2025 MODERN EDUCATION AND DEVELOPMENT Курыний мясо 100гр