AKADEMIK LITSEYLARDA MATEMATIK ANALIZ ASOSLARI BO‘LIMINI O‘QITISHNI SAMARALI TASHKIL ETISH

Аннотация

Spices contain a large number of vitamins, mineral salts and other useful substances. Essential oils, glycosides, tonic and aromatic substances contained https://scientific-jl.com/luch/ 6 4 Часть-38_ Том-1_ Февраль-2025 in bitter-aromatic plants improve the culinary qualities of products, change their consistency, make them softer, stimulate the activity of the olfactory organs, taste and digestion, stimulate the appetite, improve absorption, including nutrients and their metabolism, have a beneficial effect on the activity of the nervous and cardiovascular systems, etc. This article defines the physicochemical parameters of the raw materials of spices used to obtain a spice mixture. Key words: abramova tree, Chinese basil, Chinese ginger, Vietnamese coriander, Indian bay leaf, allspice, Chinese cumin, proteins, fats, carbohydrates, minerals, phenols. Kirish. Ziravorlar - bu taom tayyorlashda idishlarga xushbo'ylik, lazzat va rang berish uchun ishlatiladigan ziravorlar. Ular o'simliklardan ishlab chiqariladi: qismlar (barglar, gullar, ildizlar, mevalar) yoki bu qismlarning aralashmalari. Ziravorlar va o'tlardan foydalanish tarixi bir necha ming yillarga borib taqaladi. Olimlarning fikriga ko'ra, hatto qadimgi odamlar o'zlarining ta'mini yaxshilash uchun o'z taomlariga xushbo'y o'simliklar va mevalarni qo'shganlar. Bugungi kunda keng qo'llaniladigan ko'plab ziravorlar va o'tlar qadimgi xitoy oshpazlariga ma'lum bo'lgan, bu eramizdan avvalgi 3-ming yillikka oid yozma manbalardan dalolat beradi. uh.. Ziravorlar nafaqat taomlarni mazali qiladi, balki ularning ozuqaviy qiymatini ham oshiradi. Ba'zi ziravorlar, masalan, antioksidantlar va antibakterial xususiyatlarga ega bo'lib, sog'liq bilan bog'liq muammolar bilan kurashishga yordam beradi. Ziravorlar kashf etilganidan beri ovqatlanish tarixida alohida o'rin tutgan. Dastlab, inson oddiy maqsadlarni ko'zlagan: yoqimsiz hid va original mahsulotning o'ziga xos ta'mini olib tashlash va oziq-ovqat mahsulotlarini diversifikatsiya qilish. Baliq va go'sht tezda buziladigan issiq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda o'tlar ham konservant sifatida ishlatilgan, chunki ularning ko'pchiligi oziq-ovqat buzilishining oldini olishga qodir. Ziravorlar kuchli achchiq hushbo'yligi va ko'pincha o'tkir ta'mga ega bo'lgan o'simlik mahsulotidir. Ular oziq-ovqatning ta'mini yaxshilaydi va uning so'rilishini https://scientific-jl.com/luch/ 6 5 Часть-38_ Том-1_ Февраль-2025 rag'batlantiradi, chunki ular ko'plab fermentativ jarayonlar uchun katalizator bo'lib, umuman metabolizmni faollashtiradi. Ziravorlar organizmdan toksinlarni olib tashlash va tananing himoya funktsiyalarini oshirishda katta rol o'ynaydi. Ikkinchisi ularning bakteritsid va antioksidant xususiyatlarini namoyon etishi bilan izohlanadi. Ziravorlar tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar, mineral tuzlar va boshqa foydali moddalar mavjud. Achchiq va xushbo'y o'simliklar tarkibidagi efir moylari, glyukozidlar, tonik va xushbo'y moddalar mahsulotlarning oshpazlik sifatini yaxshilaydi, ularning konsistensiyasini o'zgartiradi, uni yanada yumshoq qiladi, hid, ta'm va ovqat hazm qilish organlarining faoliyatini rag'batlantiradi, ishtahani rag'batlantiradi, so'rilishini yaxshilaydi shu jumladan ozuqa moddalari va ularning metabolizmiga, asab va yurak-qon tomir tizimlarining faoliyatiga va boshqalarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sabzavotli, go'shtli va pishloqli sho'rvalar uchun aralashmalar (grammda) Ushbu aralashmalar kukundan tayyorlanadi va ular odatda qish uchun uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan. Ular quyidagicha ishlatiladi: aralashmaning bir choy qoshig'i sho'rvaga (4 ta porsiya uchun) tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin darhol qo'yiladi va shu bilan birga sho'rvaga taxminan 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan yangi sarimsoq qo'shiladi va sho'rva olovni o'chirgandan keyin 3-3 daqiqa davomida "infuzion" uchun ruxsat etiladi. Shu bilan birga, yangi yoki quruq butun (maydalangan bo'lmagan) ziravorlardan tayyorlangan turli xil milliy "garni guldastalari" ko'proq tarqalgan bo'lib, ular sho'rvaga tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin yoki maxsus doka xaltaga botiriladi va keyin olib tashlanadi. sho'rva berish. Quyida "guldasta garni" ning turli xil kompozitsiyalari (to'rtta porsiya uchun); Achchiq aralashmalar orasida baliq uchun aralashmalar alohida o'rin tutadi. Bu erda baliq sho'rvalari, qaynatilgan va qovurilgan baliqlar, baliqlarni marinadlash yoki tuzlash uchun aralashmaning retseptlari mavjud. Qaynatilgan, qovurilgan baliq va maydalangan baliq uchun aralash https://scientific-jl.com/luch/ 6 6 Часть-38_ Том-1_ Февраль-2025 Baliqni tuzlash yoki achchiq tuzlash uchun aralashma (gramm) Achchiq aralashmalarning ko'plab xususiy kompozitsiyalari Evropa va Amerikada keng tarqaldi. Bu tuzlangan bodring va marinadlar, qiyma go'sht va plomba uchun, pastalar va jele uchun aralashmalarning kompozitsiyalari. Marinadlar uchun aralash (go'sht, sabzavot, qo'ziqorin) Odatda, quruq ziravorlarning ushbu tarkibiga yangi arpabodiyon qo'shiladi - 100 gramm quru