ЗАВИСИМОСТЬ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ОБЛЕПИХИ КРУШИНОВИДНОЙ (HIPPOPHAE RHAMNOIDES L.) БАССЕЙНА РЕКИ ЗАРАФШАН ОТ СПОСОБОВ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Аннотация

Приведены результаты получения масла из плодов облепихи различными методами: прессовым способом, при котором масло выделяют из сухого жома, который сушат после выделения сока диффузионным способом, который предусматривает сушку жома плодов облепих и после выделения сока и последующее диффузионное извлечение масла и из сухого жома растительным маслом. Экстракционный метод с использованием низкокипящих растворителей, в качестве которых используется петролейный эфир н- гексан. Для интенсификации процесса экстракции применен сомохимический метод. Анализ определенных физико-химических показателей подтвердил подлинность полученных образцов облепихово масла. Ключевые слова: облепиха, экстракция, прессование, сомохимический метод, облепиховое масло. Выявление дикорастущих видов растений, которые потенциально могут быть использованы с целью получения необходимых полезных веществ. В этой связи, способы расширения ассортиментов плодово-ягодных растений является актуальной задачей. Однако в Узбекистане научно- производственная деятельность по внедрению в культуру дикорастущих плодовых растений пока проводится с недостаточной эффективностью. К числу перспективных растений Центрально-азиатского региона можно отнести облепиху крушиновую. Облепиха, как лекарственное растение, известна в народной медицине давно [1,262c]. Количественный и качественный состав облепихового масла непостоянен и зависит от физиолого-генетических особенностей сорта облепихи, агроклиматических условий ее выращивания, анатомической локализации в плодах. Это значительно усложняет получение облепихового масла со стабильным составом, отрицательно сказывается на рентабельности производства, требует разработки новых подходов и решений как в области селекции облепихи, так и в области технологии выделения масла [2, 83c]. В связи с вышеизложенным получение и изучение физико-химических характеристик масла из образцов облепихи Самаркандского региона является актуальной задачей. Целью исследований являлось определение степени извлечения масла и его физико- химических показателей при использовании различных методов его получения. Для решения поставленных задач применялись известные методики выделения масла из растительного местного сырья и гостированные физико-химические методы исследования основных свойств масла. 88 “TABIIY FANLAR: DOLZARB MUAMMOLAR VA ULARNING YECHIMLARI” Прессовый способ. Масло выделяли из сухого жома, который получен после выделения сока с помощью штрековой соковыжималки в лабораторных условиях. Отделенный от сока жом подвергался прессованию. Диффузионный способ. Свежие плоды облепихи после мойки и инспекции пропускали штрековый измельчитель. Полученную измельченную мякоть сепарировали. Масса разделяется на три слоя. Нижний - пюреобразная масса, формирующая компактный осадок, средний - осветленный сок, верхний - смесь, состоящая из липидов (50-55%) и других соединений мякоти. Верхний слой облепиховой мякоти сушили при температуре 55-60 0C до влажности 14±0,5%, измельчали до порошкообразной массы. Для получения облепихового масла из высушенной мякоти облепихи проводили диффузионным извлечением растительным маслом. В качестве растительного масла использовали подсолнечное масло. Экстракционный метод. Для извлечения ценных веществ из растительного сырья использовали экстракционный метод. В качестве экстрагентов применяли петролейный эфир и н–гексан, которые в дальнейшем перегоняли. Экстракцию проводили в аппарате Сокслета в течение 12 ч. Экстрагировали сухой жом, высушенный при температуре 600С. С целью интенсификации процесса выделения облепихового масла и биологически значимых веществ применили метод сомохимической экстракции, который относится к «зеленым» методам [3,65c]. Для этого растительное сырье жом предварительно измельчали, добавляли 70% этиловый спирт. Экстракцию проводили при смешивании сырья и растворителя в соотношении 1:5. Экстракцию проводили в течении 1 ч с применением ультразвуковой установки. По истечению времени смесь переносили длительную воронку и отделяли масляный слой от водного. В таблице – 1 представлен технологический выход масла в зависимости от методов получения. Таблица 1 Технологический выход масла в зависимости от методов получения Литературн Методы получения масла Выход, % ые данные Экстракция мякоти плодов облепихи петролейным 12 10–15 эфиром Экстракция мякоти плодов облепихи н-гексаном 23 Экстракция мякоти плодов облепихи подсолнечным 9 5–10 маслом Прессование при 200С 8,5 - Сомохимический метод экстракции 7,2 - Анализ выделенного облепихового масла проводили стандартными органолептическими, физико-химическими методами. В соответствии с принятыми для оценки их качества требованиями при исследовании масла определяли следующие показатели: внешний вид, цвет, запах, плотность, показатель преломления, кислотность, число омыления, йодное число (таб.2). Таблица 2 Физико-химические показатели масла 89 RESPUBLIKA ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI 7-8-MAY 2025-YIL я, и н е л Методы получения масла т ь, м ы г г л ь н и я е г л