Традиционное питание в повседневных практиках жителей Каракалпакстана в 1960—1970 гг.

Аннотация

One of the state’s priority goals at all times was the supply of the population with food. In the 1960s—1970s, the food issue in Karakalpakstan, despite the efforts made by the state, remained insufficiently resolved. The adherence to the traditional food behavior was closely related to the economic activities of the population, the natural and geographical conditions of its settlement and ethnocultural traditions. In this regard, a peculiar specificity, combining plant and animal products in the traditional food of the Karakalpaks, has been preserved for a long time. Key words: Karakalpakstan, food, economy, nutrition, traditions, household keeping, environment, transformation. Одним из важных условий функционирования этноса являются вопросы снабжения продовольствием. Насколько эта проблема важ- на, можно судить по созданию за последние десятилетия ряда научно- исследовательских учреждений международного уровня. Это Институт питания и сельского хозяйства при ООН, Североамериканский совет по вопросам питания, Институт научной кулинарии в Испании, Федераль- ный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи в России, призванные исследовать проблему питания населения, его качества и рациональности на мировом уровне. 1960-е — 1970-е гг. в истории развития республики были относи- тельно стабильными. Этот был период, когда в СССР делались попытки осуществления экономических реформ, охватывавших в том числе мето- ды хозяйствования, которые должны были привести к улучшению ситу- ации с продовольствием и, как следствие, с питанием населения. Однако намеченные цели были достигнуты не в полной мере. 98 Цель настоящей статьи состоит в том, чтобы показать на примере населения городов Каракалпакстана 1960-х — 1970-х гг., каким образом решалась проблема продовольствия, выявить особенности питания насе- ления в указанный период, определить роль личных хозяйств в снабже- нии продуктами. Зарубежная историография по истории повседневности берет начало от научных работ таких специалистов, как немецкий социолог Н. Элли- ас 1, Г. Маркузе, П. Бергер, Т. Лукман 2. В дальнейшем повседневность получила развитие в трудах социолога Г. ГА РФинкеля 3, антрополога К. Гирца 4. Ф. Броделем был сформулирован новый подход к изучению истории общества, заключающийся в понимании прошлого как «исто- рии снизу». Такой подход сделал предметом исторического исследования жизнь «маленького человека» 5. Новым витком развития этого направле- ния стали работы Х. Медик, А. Людтке 6, предложивших написать «но- вую социальную историю» — историю рядовых, обычных, «малых» лю- дей, а через них — осветить проблему культуры как способа понимания повседневной жизни и поведения в ней 7. Большой комплекс историографического материала имее тся и у рос- сийских историков конца ХХ в. 8 Например, группа ученых из институ- тов РАН во главе Ю. Л. Бессмертным и А. Я. Гуревичем создали рабочую группу по изучению «истории повседневности» и начали выпуск альма- наха «Одиссей» и ежегодника «Казус» 9. В последнее время изучение повседневности сосредоточено на разра- ботке методологических аспектов ее истории, определении ее структуры, использовании в исследованиях микроисторических подходов 10. Боль- шое внимание уделяется истории повседневности жителей городов 11. Постановка проблемы изучения повседневной жизни Каракалпакста- на и Узбекистана прослеживается в статьях А. Джумашева 12 и С. Шадма- новой 13, которые сделали экскурс в историю формирования этого направ- ления исторического познания, методологии и методики исследования повседневности. Что касается непосредственно темы нашего исследования — вопро- сов продовольствия, то в основном эта проблема затрагивалась в трудах Сейдаметова Гульнара Утарбаевна — P hD по историческим наукам, доцент кафедры истории Узбекистана и Каракалпакстана, Каракалпакский Государственный университет им. Бердаха. Нукус. Узбекистан. Е-mail: g_seydametova@mail.ru; Курбанова Земфира Ибрагимовна — кан- дидат исторических наук, зав. отделом этнографии, Каракалпакский научно-и сследовательский институт гуманитарных наук Каракалпакского отделения Академии наук Республики Узбеки- стан. Нукус. Узбекистан. Е-mail: sapphire.ethno@gmail.com; Акимниязова Гульназ Абдинайимов- на — а ссистент кафедры методики преподавания истории, Нукусский государственный педаго- гический институт им. Ажинияза. Нукус. Узбекистан. Е-mail: G_akimniyazova@mail.ru. Seydametova Gulnara U. — PhD (Historical Sciences), associate professor of the Department of History of Uzbekistan and Karakalpakstan, Karakalpak State University named after Berdakh. Nukus, Karakalpakstan, Uzbekistan. E-mail: g_seydametova@mail.ru; Kurbanova Zemfira I. — PhD (History), head of the Department of Ethnography, Karakalpak Research Institute of Humanities of Karakalpakstan Branch of the Academy of Sciences of Uzbekistan. Nukus, Karakalpakstan, Uzbekistan. E-mail: sapphire.ethno@gmail.com; Akimniyazova Gulnaz A. — assistant of the Department of Methods of Teaching History, Nukus State