ҚИШЛОҚ ХЎЖАЛИГИ, ОЗИҚ-ОВҚАТ МАҲСУЛОТЛАРИНИ СИФАТИ ҲАМДА ҲАВФСИЗЛИГИНИ ТАЪМИНЛАШ ВА БАҲОЛАШ МУАММОЛАРИ

Аннотация

Ушбу мақолада етиштириш ва қайта ишлашнинг ҳолати ва имкониятлари, шунингдек қишлоқ хўжалиги ва озиқ-овқат маҳсулотларининг сифати ва хавфсизлигини таъминлаш, баҳолаш муаммолари, уларнинг экспортини ташкил етиш талаблари, қишлоқ хўжалиги ва озиқ-овқат маҳсулотларининг сифати ва хавфсизлигини таъминлашда халқаро стандартлаштириш тизимининг роли тўғрисида таҳлилий маълумот берилган. Тадқиқот ва таҳлиллар асосида фаолият соҳасини ташкил етиш ва такомиллаштириш бўйича хулосалар ва тавсиялар ишлаб чиқилган. Калит сўзлар: қайта ишлашнинг ҳолати, озиқ-овқат маҳсулотларининг сифати, экспортини ташкил етиш талаблари, озиқ-овқат маҳсулотларининг хавфсизлигини таъминлаш, овқатга қўшиладиган биологик фаол қўшимчалар, халқаро стандартлаштириш тизими Проблемы обеспечения, оценки качества и безопасности сельскохозяйственной и пищевой продукции Выпуск журнала №-25 Часть–1_ Май –2025 202 MODERN EDUCATION AND DEVELOPMENT Муминов Нажмиддин Шамсиддинович – доктор технических наук, профессор кафедры “Биотехнология, стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции” Ташкентского государственного аграрного университета, muminov.najmiddin@mail.ru; тел.+998903291543 Насирова Нилуфархон Қобилджановна - доцент кафедры “Биотехнологии, стандартизации и сертификации сельскохозяйственных продуктов” Ташкентского Государственного аграрного университета, доктор философии по химических наук (PhD); mukhamedovanilufarkhon@gmail.com, тел. +998974335005. Аннотация: В данной статье приведен аналитический обзор состояния и возможности выращивания и переработки, а также проблемы обеспечения, оценки качества и безопасности сельскохозяйственной и пищевой продукции, требований по организации экспорта их, роль международной системы стандартизации для обеспечения качества и безопасности сельскохозяйственной и пищевой продукции. На основе исследований и анализа выработаны выводы и рекомендации по организации, совершенствованию сферы деятельности. Ключевые слова: степень переработки, качество пищевых продуктов, требования к организации экспорта, обеспечение безопасности пищевых продуктов, биологически активные добавки, добавляемые в пищевые продукты, международная система стандартизации Problems of ensuring, evaluating the quality and safety of agricultural and food products Muminov Najmiddin Shamsiddinovich – Professor of the Department of Biotechnology, Standardization and Certification of Agricultural Products, Tashkent State Agrarian University, Doctor of Technical Sciences; muminov.najmiddin@mail.ru ; tel.+998903291543 Выпуск журнала №-25 Часть–1_ Май –2025 203 MODERN EDUCATION AND DEVELOPMENT Nasirova Nilufarkhon Kabildzhanovna - Associate Professor of the Department of Biotechnology, Standardization and Certification of Agricultural Products Tashkent State Agrarian University, Doctor of Philosophy in Chemical Sciences (PhD); mukhamedovanilufarkhon@gmail.com,tel. +998974335005. Аnnotation: This article provides an analytical overview of the state and possibilities of cultivation and processing, as well as the problems of ensuring, evaluating the quality and safety of agricultural and food products, requirements for organizing their export, the role of the international standardization system to ensure the quality and safety of agricultural and food products. Based on research and analysis, conclusions and recommendations have been developed on the organization and improvement of the field of activity. Key words: state of processing, quality of food, requirements for the organization of export, ensuring the safety of food products, biologically active additives added to food, international standardization system ВВЕДЕНИЕ - INTRODUCTION Ўзбекистон Республикаси Президенти Ш.Мирзиёев томонидан кўп марта “Агар маҳсулотда халқаро стандарт талаблари мужассам бўлмаса, у ҳеч қачон рақобатбардош бўла олмайди. Ҳар бир тадбиркор стандартларни биладиган ва тушунадиган муҳитни яатиш керак” деб таъкидлайди. Ҳозирда, илғор хорижий давлатлардаги ишлаб чиқарувчилар ўз маҳсулотларини бозор талаблари асосида доимий равишда такомиллаштириб бориши ва янги инновацион технологияларни жадаллик билан жорий этилиши натижасида жаҳон бозорида шиддатли рақобат муҳити шаклланмоқда. Мамлакатимизда ишлаб чиқариш шарт-шароитларни янада яхшилаш, тадбиркорларни қўллаб-қувватлаш механизмларини кенгайтиришга жиддий эътибор қаратилмоқда. Бу эса, энг аввало инсонлар фаровонлиги ва уларни соғлом ҳаёт кечиришларига хизмат қилади. Ўзбекистонда қишлоқ хўжалиги иқтисодиётнинг етакчи тармоғи саналади. Унда 3,6 миллион киши, яъни иқтисодиётда банд бўлганларнинг 27 % ишлайди. Выпуск журнала №-25 Часть–1_ Май –2025 204 MODERN EDUCATION AND DEVELOPMENT ЯИМда тармоқ улуши 32 % га тенг бўлса, соҳада фойдаланиладиган ер майдонлари республика ҳудудининг 45 фоизини эгаллайди. Ҳозирги вақтда 180 дан ортиқ турдаги қишлоқ хўжалиги ва озиқ-овқат маҳсулотлари 80 дан ортиқ мамлакатга экспорт қилинмоқда. 2018 йил 16 январдаги “Мамлакатнинг озиқ-овқат хавфсизлигини янада таъминлаш чора-тадбирлари тўғ