Агробиологические основы культивирования agaricus bisporus (lange) imbach и его защита от вредных организмов

Аннотация

Актуальность и востреоованность темы диссертации. Анализ культивирования видов рода Agaricus и других съедобных грибов в мире показал, что в последние 40 лет их объём вырос в 10 раз, а количество достигло более 10 млн. тонн1. По другим данным было показано, что общее количество культивируемых в пищевых и медицинских целях грибов превысило 30 млн. тонн, из которых 25 млн. тонн (80 %) приходится на долю Китая2. В период повышения объёма культивирования шампиньона в мире, разработка технологии его выращивания, приспособленной к условиям республики является актуальной проблемой. В настоящее время в мире искусственным методом размножается более 20 видов съедобных грибов (Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes, Volvariella volvacea, Flammulina velitupes и другие). Среди них основное место занимает шампиньон - Agaricus bisporus, культивируемый в мире около 5 млн. тонн. Высокое содержание белков, витаминов и минеральных веществ, а также многих незаменимых аминокислот в плодовом теле этого гриба повышает его ценность как пищевого продукта, а также потребность в нем. В последние годы в республике для обеспечения продовольственной безопасности, удовлетворения потребностей в овощной продукции и расширению её ассортимента осуществляются широкомасштабные мероприятия. В Указе Президента Республики Узбекистан «Стратегия действий по пяти приоритетным направлениям развития Республики Узбекистан в 2017-2021 годы» в год поддержки «Активного предпринимательства, инновационных идей и технологий» отмечено, что одной из важных стратегических задач является «диверсификация производства сельскохозяйственной продукции, обеспечение продовольственной безопасности путём повышения урожайности сельскохозяйственных культур»3. В расширении ассортимента нетрадиционных овощей защищенного грунта шампиньон занимает ведущее место. При культивировании шампиньона развитие болезней и вредителей отрицательно влияет на количество урожая и его качество. При разработке научно обоснованных мероприятий по защите шампиньона большое значение имеет всестороннее изучение вредных организмов. В связи с этим, изучение распространения и биоэкологии потребляемых в республике грибов, в частности рода Agaricus, а также на основе выделения перспективных штаммов грибов для нетрадиционного овощеводства защищённого грунта создание технологии культивирования, приспособленной к местным условиям, определение болезней и вредителей, а также разработка мероприятий по борьбе против них является одной из важных задач. Данное диссертационное исследование, в определенной степени, служит выполнению задач, предусмотренных Постановлением Президента Республики Узбекистан № 2505 от 5 марта 2016 года “О мерах по дальнейшему развитию сырьевой базы, углублению переработки плодоовощной и мясомолочной продукции, увеличению производства и экспорта продовольственных товаров в 2016-2020 годах”, Указом У П-4947 от 7 февраля 2017 года “О стратегии действий по дальнейшему развитию Республики Узбекистан” а также других нормативноправовых документах, касающихся данной деятельности. Цель исследования: видовой состав, распространение, биология грибов в республике, относящихся к роду Agaricus, совершенствование основных элементов технологии культивирования шампиньона в овощеводстве защищённого грунта, разработка мер борьбы против болезней и вредителей. Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем: впервые определены в Ташкентской области 8, ранее не установленных 2 вида, а в Кашкадарьинской области 7 видов; получен штамм шампиньона - A.bisporus И-24 для культивирования в специальных закрытых помещениях, распространённого в природе и подобраны самые лучшие питательные среды для его культивирования; предложен ускоренный метод приготовление компоста, состоящем из соломы пшеницы и куриного помета, готовящийся на 7-8 дней раньше по сравнению со стандартным методом приготовления компоста с урожаем выше на 10-12 %, определён эффективный слой покровной почвы ТС + ПКРС + ДО + М, насыпаемый на поверхность компоста в соотношении 5,5:2:2:0,5 и состав питательных добавок; определены виды микроорганизмов, являющихся причиной загрязнения семенного мицелия в защищённом помещении, разработан метод их микробиологического контроля; определен видовой состав болезней и вредителей, отрицательно влияющих на рост и развитие в процессе культивирования шампиньона; разработаны меры борьбы против болезней и вредителей, наносящих вред при культивировании плодовых тел шампиньона. Заключение 1. В результате проведённых в Ташкентской и Кашкадарьинской областях исследований определены 11 видов рода Agaricus, в том числе в Ташкентской области ранее не установленных 2 вида и в Кашкадарьинской области впервые 7 видов. Из изученных штаммов был выделен штамм под номером 24 (И-24), со стабильным урожаем и дающий ранние плодовые тела при относительно высоких температурах. 2. Определено, что наиболее эффективной искусственной питательной средой при культивировании первичного мицелия маточной культуры с целью получения семенного мицелия A. bisporus оказалась питательная среда сусло-агар. Установлено, что для культивирования промежуточного и семенного мицелия шампиньона, из испытанных зерноколосовых культур наиболее оптимальным является зерно овса. 3. Из субстрата, на котором культивировался семенной мицелий A. bisporus, выделено 15 видов микроорганизмов и из них виды A. flavus, A.niger, T.viride, Bacillus sp. ограничивали рост мицелия шампиньона. Определено, что причиной загрязнения семенного мицелия являются микроорганизмы, находящиеся в воздухе комнаты. При дезифекции этих комнат 6% пероксидом водорода и 4% формалином количество микроорганизмов в воздухе резко сократилось и за счёт микробиологического контроля семенной мицелий был сохранён на 16,9-31,2%. 4. Из сырья различного состава на компостах, приготовленных традиционным (стандартным) методом самый высокий урожай у местного И-24 и эталонного А-15 штаммов был отмечен в варианте солома пшеницы + куриный помет (СП + КП) и составил у штамма И-24 8,7 кг/м2 (15,8 кг по отношению к 100 кг компоста), а у штамма А-15 - 8,9 кг/м2 (16,1 кг/100 кг), где урожай, по сравнению со стандартом, был выше на 55,36% и 53,45% соответственно. 5. Ускоренное приготовление компоста, по сравнению со стандартным методом, вместе с экономией времени на 7 дней, увеличивает выход субстрата на 12-18%, на нём урожай штамма A. bisporus И-24 составил 10,5 кг/м2, а в контрольном варианте - 9,8 кг/м2. По отношению к 100 кг субстрата урожай в опытном варианте равнялся 19,1 кг, а в контрольном варианте 16,36 кг. 6. При применении покровного слоя почвы различного состава для насыпания на поверхность компоста с A. bisporus, самый высокий урожай наблюдался в варианте типичный серозём + перегной крупного рогатого скота + древесные опилки + мел (ТС + ПКРС + ДО + М) в соотношении 5,5:2:2:0,5 и был выше на 19,5% и 25,0% по сравнению с контрольным вариантом 9,8 и 10,5 кг/м2). Варианты, с добавлением на покровный слой почвы, в качестве дополнительного питания, 300 г/м2 семенного мицелия шампиньона, выращенного на зерне пшеницы и полностью покрытый мицелием компост + пшеничные отруби в количестве 1500+300 г/м2, показали себя наиболее эффективными и был получен урожай на 28,5% и 24,4% выше по сравнению с контролем. 7. Концентрация хлорамина меньше 0,02% замедлила рост и развитие широко распространённых конкурентных и вызывающих болезни микроорганизмов шампиньона по сравнению с контролем. В опытном варианте с 0,025% рост всех испытанных микроорганизмов прекратился. В варианте с использованием 0,02% хлорамина потеря урожая была незначительна и было рекомендовано использование данной нормы против конкурентных микроорганизмов и болезней шампиньона в условиях производства. 8. Показано, что при защите от опасных болезней A. bisporus наиболее эффективным из фунгицидов оказался препарат Споргон 500 г/кг, с.п. при норме 2,0 г/м2. Активность норм Браво 500 г/л, к.с., 3,0 г/м2 и Фундазол 500 г/кг, с.п., 1,5 г/м2 оказалась относительно низкой. 9. Определено 4 вида 3 семей (Sciaridae, Phoridae, Cecidomyiidae) отряда двукрылых (Diptera) основных вредителей насекомых, встречающихся на субстрате в камере культивирования при размножении A. bisporus, а также 2 вида клещей (Acarind). Вместе с применением профилактическо-гигиенических мероприятий против вредителей шампиньона из использованных против грибного комарика инсектицидов наиболее эффективный результат показал Димилин, 25% с.п. в норме 2 и Зг/м2, где биологическая эффективность составила 81,3 и 89,4%, а при применении Номолт, 15% к.с. в норме 3 мл/м2 биологическая эффективность равнялась 84,3%. За счёт применения этих мероприятий, по сравнению с контролем, был сохранён урожай 43,2%, 57,6% и 51,6% соответственно. 10. При культивировании плодовых тел шампиньона использование питательных добавок дало чистую прибыль с 1 м2 8550; 30900; 34500 сум, а при применении препаратов против болезней и вредителей шампиньона окупаемость 1 израсходованного сума составила 9,7; 12,3 и 14 раз. При анализе экономических показателей в камере культивирования с однозональной системой технологии культивирования шампиньона общей площадью 93,5 м2, общей используемой площадью 234 м2 показало, что в один период культивирования (74-76 дней) чистая прибыль составила 29,98 млн. сум, где себестоимость 1 кг плодовых тел шампиньона равнялась 3500 сум. Количество же периодов культивирования в год составило 4,0-4,3.