XALQARO STANDARTLAR TALABI ASOSIDA OZIQ-OVQAT KORXONALARIDA XAVFLARGA ASOSLANGAN MENEJMENT TIZIMI MODELINI SHAKLLANTIRISH

Аннотация

This article analyzes the need, benefits and practical application of the risk- based management system (HACCP) in food enterprises. The HACCP system is an important tool for ensuring food safety, identifying hazards in production processes and taking effective measures against them. The article provides detailed information about the main stages of the system, their objectives and tasks to be performed. It also considers the economic and social benefits of implementing the HACCP system in the food industry, including improving quality, ensuring consumer confidence and compliance with international standards. Important aspects such as training, monitoring and documentation of personnel for the effective operation of the risk management and HACCP system in food enterprises are highlighted. 1467 ResearchBib IF - 11.01, ISSN: 3030-3753, Volume 2 Issue 2 Keywords: Food safety, HACCP system, hazard-based management, hazard analysis, critical control points, food industry, monitoring and control, international standards, employee training, risk management. ФОРМИРОВАНИЕ МОДЕЛИ СИСТЕМЫ РИСК-ОРИЕНТИРОВАННОГО УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ ТРЕБОВАНИЙ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ Аннотация. В статье анализируются необходимость, преимущества и практическое применение системы управления на основе оценки опасностей (HACCP) на пищевых предприятиях. Система HACCP является важным инструментом обеспечения безопасности пищевых продуктов, выявления опасностей в производственных процессах и принятия эффективных мер по их устранению. В статье подробно изложены основные этапы системы, их цели и задачи, которые необходимо выполнить. Также были рассмотрены экономические и социальные преимущества внедрения системы HACCP в пищевой промышленности, включая повышение качества, обеспечение доверия потребителей и соответствие международным стандартам. Для эффективного функционирования системы управления рисками и HACCP на пищевых предприятиях особое внимание уделяется таким важным аспектам, как обучение сотрудников, мониторинг и документирование. Ключевые слова: Безопасность пищевых продуктов, система HACCP, управление на основе рисков, анализ рисков, критические контрольные точки, пищевая промышленность, мониторинг и контроль, международные стандарты, обучение сотрудников, управление рисками.