ИЗУЧЕНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННО-ЦЕННЫХ ПРИЗНАКОВ СОРТООБРАЗЦОВ ОВОЩНОЙ СОИ (Glycine max (L.) Merrill) В УЗБЕКИСТАНЕ

Аннотация

В Узбекистане впервые были изучены 19 сортообразцов овощной сои (Glycine max (L.) Merr.), интродуцированных из Всемирного Центра Овощеводства (WorldVeg). Выделены сортообразцы с хозяйственно-ценными признаками (скороспелость, высокая урожайность, устойчивость к болезням, питательность) при весеннем сроке посева. С использованием ценной гермоплазмы впервые в Узбекистане были созланы новые сорта овощной сои «Ильхом», «Универсал» и «Султон». Внедрение новых сортов овощной сои в овощеводство открывает возможность для улучшения севооборота, обогащения рациона питания и увеличения доходов фермеров. Ключевые слова: овощная соя, сортообразец, скороспелость, урожайность, химический состав. В современном мире возрастает потребность в выращивании растений, богатых белком и другими питательными веществами, которые пригодны для использования в свежем виде и для переработки. Одной из таких универсальных культур является соя (Glycine max). Соя имеет продовольственное, техническое, целебное, кормовое и агротехническое значение. Овощная соя (Glycine max (L.) Merr.) широко выращивается и потребляется народами Восточной и Юго-Восточной Азии. Благодаря высокой питательной ценности и отличным вкусовым свойствам, за последнее десятилетие интерес к выращиванию овощной сои значительно возрос и в других странах. Между зерновой и овощной соей имеются некоторые различия. Они относятся к одному виду (Glycine), но различаются между собой по ряду признаков. Это обусловлено тем, что в европейских странах селекция сои была направлена на зерновое направление. В южных странах с древних времен соя используется как овощная культура. Овощная соя отличается от зерновой сои более мягкой кожурой бобов, нежной мякотью, 60 ILM-FAN VA INNOVATSIYA ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI in-academy.uz/index.php/si интенсивной зелёной окраской поверхности бобов в технической спелости, более крупными семенами и повышенным содержанием в них белка и жира. Урожай бобов у сортов сои формируется сначала на ветвях в нижней части стебля и потом уже на среднем и верхнем ярусах. Употребляют овощную сою в пищу в свежем и замороженном виде в технической спелости (зелёные бобы). При полном созревании семян овощная соя используется, как и зерновая соя, для переработки на соевую муку и соевое масло, корма и другие виды продукции. Производство овощной сои занимает важное место в экономике многих стран [2]. Осведомленность о пользе овощных соевых бобов для здоровья и питательных веществ, а также спрос со стороны как внутреннего, так и международного рынков привели к увеличению посевных площадей этой культуры в странах Азии (28–40% за последние пятнадцать лет), Северной и Южной Америки, Европы [6] и Африки к югу от Сахары [5]. Тайвань ежегодно экспортирует в Японию овощную сою на сумму около 47 млн. дол. США [7, 8]. На мировом рынке очень востребованы замороженные бобы овощной сои [14]. В настоящее время ведущими производителями овощной сои являются Китай, Япония и Тайвань, а основными потребителями – Китай, Япония, Корея, США, Тайвань, Таиланд и Европа. Китай является ведущим производителем на площади (около 400 тыс. га) и производства (2 млн. т. в год) [16], за ним следуют Япония (13 тыс. га; 66,1 тыс. т.) и Тайвань (9,18 тыс .га; 84,49 тыс. т.) [3, 6, 9]. Япония является крупнейшим импортером овощной сои в мире и в 2020 году спрос составил около 135 тыс. т. Тайвань, Китай, Таиланд и Индонезия являются четырьмя основными экспортерами овощной сои на японский рынок, которые импортировали в 2020 году около 71 тыс. т. на сумму 199,2 млн дол. США [10]. В Таиланде около 70% овощной сои экспортируется в Японию в виде замороженных стручков и замороженных очищенных бобов. Овощные соевые бобы, продаваемые на рынках США, в основном импортируются из Канады, Китая, Гватемалы и Тайваня и в основном, продаются в замороженном виде либо с оболочкой или без нее. Возросший спрос привел к неуклонному увеличению площадей под овощной соей в США [1, 4]. Изучение сортообразцов овощной сои проводится в Китае [13], Индии [12] и других странах Азии и Африки [11]. Исследования, проведенные в Латвии и Норвегии [15] показали потенциал успешного выращивания овощной сои в более высоких широтах, таких как Скандинавско-Балтийский регион н в Северной Европе, с уровнем урожайности, сопоставимым с другими регионами мира. Впервые в условиях климата Центральной Азии было проведено комплексное изучение мирового сортимента овощной сои с целью выделения перспективных сортообразцов, подходящих для выращивания в почвенно-климатических условий Узбекистана. Исследования проводили в сотрудничестве с Всемирным Центром Овощеводства (WorldVeg). 61 ILM-FAN VA INNOVATSIYA ILMIY-AMALIY KONFERENSIYASI in-academy.uz/index.php/si Почвы экспериментального участка представлены типичными сероземами давнего орошения. Предшественником являлась пшеница. Исследования проводили с использованием международной методики -Всемироного Центра Овощеводства по изучению овощной сои. Исследуемые 19 образцов овощной сои были представлены сортами и селек