К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU2026

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЙ И ВЫСОКОЖИРНЫЙ МАРГАРИНОВ МАРКИ МТ М.Д.Ж 82% И МТС М.Д.Ж 80%

МЕЖДУНАРОДНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ · АКАДЕМИЧЕСКИХ НАУК · ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ · Абдурахимов Ахрор Анварович · Шертаев Зайниддин Улугбекович (д.т.н., профессор Ташкентского химико-технологического института)

Международная конференция академических наук · 2026

Аннотация

Технология производства различных видов маргаринов зависит от их товарных форм: твердой, наливной и жидкой. В основе технологии производства маргаринов твердой товарной формы лежат процессы образования эмульсий с последующим охлаждением их в тонкой пленке (на холодильных барабанах) и механической обработкой на вакуум-комплекторах или образования эмульсий с последующим охлаждением и одновременной механической обработкой (метод переохлаждения) в интервале температуры, близких к температуре застывания жировой основы маргарина, с последующим структурированием в кристаллизаторах [1].

Доказательный фрагмент

«Технология производства различных видов маргаринов зависит от их товарных форм: твердой, наливной и жидкой.»

Образец извлечения

Демо-превью

Технология производства различных видов маргаринов зависит от их товарных форм: твердой, наливной и жидкой. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

doi.org/10.5281/zenodo.13284635
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Ключевые слова
образования эмульсий, эмульсий последующим, последующим охлаждением, механической обработкой, производства, маргаринов, твердой
Открыть DOI
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники