Влияние заболевания коров сальпингитом после патологических родов на снижение качества молока и его пригодности для изготовления сыров

Аннотация

Доказано, что основным в патогенезе сальпингита у высокоудойных коров является микрофлора, которая представлена разнообразными ассоциациями патогенных и условно – патогенных микроорганизмов. У коров содержимое яйцепроводов в 82% случаев контаминировано различными условно-патогенными микроорганизмами: Е. coli - 44%, S. aureus - 27%, P. mirabilis - 17%, К. pneumoniae - 9%, S. pyogenes - 3%. При заболевании коров сальпингитом выделены микроорганизмы в ассоциации S. aureus, P. mirabilis в 28,5% случаев; E. coli, P. mirabilis в 27,7% случаев; E. coli, P. Vulgaris - 25,2%; S. aureus, E. coli - 13,1%, а также иные ассоциации микрорганизмов в 5,5% случаев. Смывы с сосков вымени и поверхности молочной железы, полученные от больных коров сальпингитом, показали в 2,2 раза выше общую бактериальную обсемененность, чем смывы, полученные от клинически здоровых животных. Установлено, что у больных коров сальпингитом, в молоке имеет место положительная корреляция между количеством соматических клеток и концентрацией лактоферина и отрицательная корреляция между содержанием лактоферина и уровнем активности лактопероксидазы. В молоке больных коров установлены биохимические изменения, поэтому его пригодность ставится под сомнение для производства кисломолочных продуктов, а также его пищевых свойств. 248 Ключевые слова: санитарное качество молока, сальпингит, бактериологический анализ. Введение. По полученным материалов исследований Кочарян В.Д. и др.,[1] после родов необходим период времени для восстановления процессов регенерация эндометрия и циклической активности яичников, прежде чем коровы, восстановят плодовитость. Исследованиями Родина Н.В. и др., [3] доказано, что бактериальные инфекции, вызывающие воспаление яйцепроводов в форме сальпингита, а по данным Karstrup C. C. et. al., [6] заболеваемость составила 21%, что приводит к снижению продуктивности и симптоматическому бесплодию. Интересно, что по данным публикаций Moore S. G. et. al., [7] гигиена родов и раннего послеродового периода является наиболее важным в большинстве эпизоотических моделей, определяющих факторы риска развития воспаления dumplex uteri и salypingis у коров. Работы Sannmannа I. et. al., [8] свидетельствуют о том, что эндометриальные патогенные E. coli были обнаружены от животных с маточными заболеваниями, которые по материалам исследований, представленных Лощининым С. О. и др., [2] ассоциируют с T. pyogenes и тяжестью течения катарального и серозного воспаления слизистой оболочки яйцепроводов, а также клиническими проявлениями заболевания яйцепроводов. Заболевания яйцепроводов по материалам Sheldon, I. M. et. al., [9] связаны с выделением патогенных бактерий, в частности E. coli, Trueperella pyogenes, Fusobacterium necrophorum, Prevotella и Bacteroides. Исследования Drillich M. et. al., [4] подтвердили, что такие микроорганизмы как T. pyogenes, F. necrophorum и Prevotella действуют синергически, в связи с этим возникают трудности в диагностики и лечении сальпингита. Более поздние опыты Surinder S. et. al., [11] с использованием аэробных и анаэробных культур подтверждают важность E. coli, Т. pyogenes и анаэробных бактерий в катаральном и серозном воспалении яйцепроводов у коров. Есть данные исследований Sheldon I. M. et. al., [10] с использованием флуоресцентных зондов для бактерий и секвенирования генов 16S рибосомной РНК, что в яйцепроводах существует разреженный микробиом, даже во время беременности. Самка крупного рогатого скота имеет ряд защитных механизмов против микробной контаминации яйцепроводов, которые обеспечивают анатомические барьеры для восходящих инфекций, за исключением периода родов и инсеминацией. Вопрос о том, может ли резидентная флора влагалища также конкурировать с патогенами, чтобы ограничить заболевание, является по опубликованным данным Wagener K. et. al., [12] спорным. Однако, существует целый ряд антимикробных пептидов, гликопротеинов и муцинов во влагалище, шейке матки, матке и яйцепроводах, которые противодействуют бактериальному загрязнению и сдерживают рост бактерий. Целью исследования является установление роли течения катарального и серозного воспаления яйцепроводов у высокоудойных коров с продуктивностью свыше 10 тонн молока за 305 дней лактации в снижении санитарного качества молока и его пригодности для технологической переработки. 249 Материалы и методы. Эксперименты выполнены в различных природно- экономических регионах РФ. Всего под наблюдением находилось 1758 коров молочных пород - голштино-фризская, черно-пёстрая, симментальская и красно- степная в период с 2015 по 2021 гг. Диагноз на сальпингит был подтвержден патологоанатомическим протоколом и гистологическими исследованиями слизистой оболочки яйцепроводов, опираясь на материалы, изложенные в публикациях [4,5]. Микробиологические исследования стерильно полученных образцов из яйцепроводов от 35 выбракованных коров осуществлялись путем посева на питательные среды. Используя «Краткий определитель бактерий Берги» (1980) цит. по [3], определяли видовую принадлежно