Новые органические соединения микроэлементов: возможности, проблемы, переспективы использования в кормлении и профилактике болезней обмена веществ животных и птиц

Аннотация

Органические соединения микроэлементов получили широкое распространение в кормлении животных. Среди них особое внимание привлекли хелаты. В обзоре дана общая характеристика хелатов с аминокислотами и гидролизатами протеинов, уделено внимание константам стабильности хелатов и её значению для кормовых достоинств. Вначале преимущество органических соединений металлов перед неорганическими объясняли их лучшей доступностью. Преимущество органических соединений металлов перед неорганическими связывают с их лучшей доступностью. В последние годы появились новые научные факты, которые невозможно объяснить этим доводом. Они включают: одинаковое в ряде случаев влияние на продуктивность животных органических и неорганических источников; повышение продуктивности под влиянием одного из органических соединений микроэлементов, также как и их комплекс; лучшая продуктивность при совместном использовании органических и неорганических источников микроэлементов по сравнению с органическими. На основании анализа опубликованных работ определены проблемы, требующие дальнейшего изучения в России и Узбекистане. 168 Ключевые слова: микроэлементы, органические источники минералов, хелаты, константы стабильности, биодоступность, продуктивность животных. Annotation: Organic trace elements are widely used in animal feed. Among them, chelates attracted particular attention. The review gives a general description of chelates with amino acids and protein hydrolysates, focuses on the stability constants of chelates and its significance for nutritional benefits. The results of numerous evaluations of the effectiveness of the use of organic metal compounds are ambiguous due to the lack of understanding of the mechanisms of their assimilation and the lack of ways to influence this process. In recent years, new scientific facts have appeared that cannot be explained by this argument. They include: the same effect in several cases on the productivity of animals of organic and inorganic sources; increased productivity under the influence of one of the organic compounds of trace elements, as well as their complex; better productivity when using organic and inorganic sources of trace elements in comparison with organic. Based on the analysis of published works, problems are identified that require further study in Russia and Uzbekistan. Keywords: trace elements, organic mineral sources, chelates, stability constants, bioavailability, animal productivity Актуальность темы: Макро- и микроэлементы играют ключевую роль в процессах обмена веществ в организме и необходимы для правильного роста и развития животных. Преимущественно они действуют как катализаторы многих ферментов и гормонов и, как результат, оказывают влияние на рост, формирование костей, структуру и функции ферментов, аппетит. Недостаток минеральных элементов в рационах животных и птиц проявляется в виде многочисленных нарушений процессов обмена веществ в их организме, которые ведут к снижению темпов роста, потере аппетита, нарушениям репродуктивной функции и ослаблению иммунитета. В качестве источника микроэлементов (МЭ) в промышленном кормопроизводстве традиционно используют соли металлов и их окислы, хотя потребление животными органических веществ, содержащих минералы, не ново и существует не меньше, чем животный мир. С растительными кормами в организм постоянно поступают минералы, связанные с белками, углеводами и другими органическими соединениями. Эти вещества разнообразны и не изучены с позиции питания, поэтому им не уделяют внимания. Усиленное внимание привлёк только фосфор, изучение которого в составе фитатов, сопровождалось разработкой ряда фитаз, повышающих его использование (1). В кормах промышленного производства одновременно присутствуют минералы в составе органических соединений (ОСМ), содержащихся в сырье, и другая часть – в виде добавленных неорганических соединений (НСМ). Соотношение этих частей не изучено и поэтому не учитывается. Нормируют только добавляемые источники МЭ. ОСМ начали активно предлагать на рынке кормового сырья последние 20 – 25 лет, хотя их активное изучение начали 60-70 лет тому назад, уделяя основное внимание органическим соединениям, содержащим микроэлементы (ОСМЭ). На рынке кормовых добавок предлагают не все ОСМ, 169 а в основном ОСМЭ. Это обусловлено тем, что производство ОСМ в несколько раз дороже по сравнению с НСМ. Органические соединения кальция и фосфора давно используют в медицине в качестве лекарственных препаратов, поэтому существующие на них цены считают приемлемыми. Учитывая, что на кальций в лактате приходится 13%, а в глюконате – 8,9%, то в корма для цыплят их придётся включать от 2 до 4,5 %, и курам-несушкам в несколько раз больше. Эти дозы не приемлемы ни с точки зрения разработки рецептов, ни экономически. ОСМЭ включают в корма в небольшом количестве, поэтому, несмотря на их высокую стоимость, они и не создают заметной финансовой нагрузки на стоимость кормов. Поставщики названием «органические микроэлементы» пытаются придать продуктам