АНАЛИЗ НОРМ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБНОЙ ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Аннотация

The article presents the safety, in particular, microbiological indicators and the standards adopted for them, established in the special technical regulation for fish and fish products intended for children. Key words: fish, special technical regulation, identification, microbiological indicators. АНАЛИЗ НОРМ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБНОЙ ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ Аннотация. В статье представлены показатели безопасности, в частности микробиологические показатели касательно детского питания из рыбы и рыбной продукции, приведенные в специальном техническом регламенте, а также их допустимые нормы. Ключевые слова: рыба, специальный технический регламент, идентификация, микробиологические показатели. Baliq go‘shtining afzalliklari undagi A darmondorisi mol go‘shtiga qaraganda bir necha baravar ko‘pligi, shuningdek, u C, B1, B2, B6, B12 darmondorilariga boyligi bilan ham belgilanadi. Baliq mahsulotlari inson tanasi uchun zarur bo‘lgan fosfor, kalsiy, kaliy, natriy, magniy, oltingugurt kabi ko‘plab minerallarni o‘z ichiga oladi. Bundan tashqari, baliq go‘shtida kam miqdorda temir, mis, marganes, kobalt, rux, molibden, yod, brom, ftor mavjud. Vitaminlar, mikro va makro elementlar, kislotalar ko‘plab kasalliklar oldini olishga yordam beradi. Bolalarni foydali moddalar bilan oziqlantirish uchun ularga haftada ikki-uch marta dimlab yoki qaynatib pishirilgan baliq tavsiya etiladi. Muntazam baliq iste’moli bolalarda ko‘rish faoliyatini oshirib, xotira va diqqatni yaxshilaydi[1]. Hozirgi kunda aholi iste’molidagi mahsulotlarni sifat va xavfszilik ko‘rsatkichlari ustidan nazorat qilish, nafaqat aholi salomatligi ta’minlash, balki raqobatbardosh mahsulot ishlab chiqarish uchun ham zamin bo‘ladi. Baliqchilik sohasini yanada rivojlantirish, baliq mahsulotlari turlarini ko‘paytirish, eksport salohiyatini oshirish, mavjud havzalar imkoniyatlaridan samarali foydalanish, intensiv texnologiyalar asosida baliq yetishtirish hajmlarini ko‘paytirish hamda baliqchilik xo‘jaliklarining ozuqa bazasini mustahkamlash maqsadida O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 13.01.2022 yildagi “Baliqchilik tarmog‘ini yanada rivojlantirishning qo‘shimcha chora-tadbirlari to‘g‘risida” gi PQ-83-sonli qarori qabul qilingan bo ‘lib, unda qator vazifalar belgilangan. 4 6 International scientific journal ISSN: 2181-3906 «MODERN SCIENCE АND RESEARCH» 2024 VOLUME 3 / ISSUE 5 / UIF:8.2 / MODERNSCIENCE.UZ Baliq mahsulotlarining xavfsizlik ko‘rsatkichlarini o‘zida aks ettirgan “Baliq va baliq oziq- ovqat mahsulotlarining xavfsizligi to‘g‘risida”gi maxsus texnik reglamentida bolalar uchun mo‘ljallangan mahsulotlarga ham tegishli talablar o‘rnatilgan. Unga ko‘ra baliq oziq-ovqat mahsulotlari identifikatsiyasi quyidagi usullardan biri yoki bir nechta usullar bilan amalga oshiriladi: a) nom bo‘yicha usul- iste’mol o‘ramlari, transport o‘ramlari va (yoki) ilova qilingan hujjatda ko‘rsatilgan markirovkada baliq oziq-ovqat mahsulotlari nomini taqqoslash orqali hamda ushbu texnik reglamentda belgilangan baliq oziq-ovqat mahsulotlari turini aniqlashda ko‘rsatilgan nom bilan; b) vizual (ko‘z bilan kuzatish) usul - ushbu texnik reglament va (yoki) tayyor mahsulot hujjatida baliq oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlashda ko‘rsatilgan belgilari bilan tashqi ko‘rinishini taqqoslash orqali; s) organoleptik usul - ushbu texnik reglament va (yoki) tayyor mahsulot hujjatida baliq oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlashda ko‘rsatilgan organoleptik ko‘rsatkichlar bilan baliq oziq- ovqat mahsulotlarining tashqi ko‘rinishini taqqoslash orqali; g) analitik usul - ushbu texnik reglament va (yoki) tayyor mahsulot hujjatida baliq oziq- ovqat mahsulotlarini aniqlashda ko‘rsatilgan belgilariga morfologik, fizik, kimyoviy, biokimyoviy va mikrobiologik ko‘rsatkichlarning muvofiqligini tekshirish orqali hamda haqiqiy ko‘rsatkichlarini asl tabiiy namunalar bilan belgilash, shu jumladan, baliq, suv umurtqasizlar va boshqa suv hayvonlarilarini, shuningdek suv o‘tlari va boshqa suv o‘simliklarining turlari identifikatsiyasi usulini qo‘llash bilan; Organoleptik usul baliq oziq-ovqat mahsulotlari nomi va vizual usullari bilan identifikatsiyalash mumkin bo‘lmagan holatda ishlatiladi. Analitik usul baliq oziq-ovqat mahsulotlaring nomi, vizual yoki organoleptik usullar bilan identifikatsiyalash mumkin bo‘lmagan xolatda ishlatiladi. Bolalarga mo‘ljallangan baliq oziq-ovqat mahsulotlarining tamg‘asida, mahsulotning yosh bolalar, maktabgacha va maktab yoshidagi bolalar uchun mo‘ljallangan mahsulot ekanligi xaqida ma’lumot bo‘lishi kerak: Qo‘shimcha ovqat mahsulotlari sifatida o‘simlik-baliq, baliq va baliq-o‘simlik asosida yosh bolalar rasioniga kiritishni tavsiya etuvchi ma’lumotlar qo‘shimcha tamg‘a ravishida o‘z ichiga quyidagilarni olishi kerak: 8 oydan katta bolalar uchun - qo‘shimcha ovqat mahsulotlari asosida o‘simlik-baliq, baliq va baliq-o‘simlik bo‘lgan mahsulotlar: yirtqich baliqlar (treskalar, xeklar), lososlar oilasiga mansub baliqlar, mintaylar, pikshalar, pelingaslar va okean, dengiz, chuchuk suvdagi boshqa baliq