РАЗРАБОТКА АНТИОКСИДАНТНЫХ КОМПОЗИЦИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО СЫРЬЯ

Аннотация

Целью диссертационного исследования является разработка антиоксидантных композиций с использованием местного сырья Задачи исследования: - изучение состава и свойств растительных масел, твердых жиров и антиоксидантов, используемых в производстве маргариновой продукции; подбор местных природных антиоксидантов, тормозящих окислительные процессы в маргариновой продукции;