ИССЛЕДОВАНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ МЕСТНОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ

Аннотация

Цель диссертационной работы является разработка нового сорта хлеба, который содержал бы как можно больше полезных элементов, чем стандартный хлеб и наносил бы минимум вреда организму человека. Для реализации поставленной цели запланировали следующие задачи: -провести анализ отечественной и зарубежной научно-технической литературы и патентной информации по теме исследований;