ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ ЧЁРНЫЙ СМОРОДИНЫ ХОРЕЗМСКОЙ ОБЛАСТИ

Аннотация

The currant grow in the natural and climatic conditions of the Khorezm region is saturated with carbohydrates,witamins and differs in taste. Keywords:concentration,system,molecular,kinetic,particles,diffusion,homogeneity,vitamini s,carbohydrate,element. 1.Введение. В результате наблюдений ягоды смородины,выращенные в условиях Хорезма выяснилось устойчивой иммунитет ягоды от внешним природным факторам и экологически нестабильность. В ходе исследований выяснилось листьях ягоды больше биохимических компонентов чем самом плодах. Ягодную культуру (Ribes nigrum)можно назвать органическим продуктом так как она не обрабативаеться химикатами биохимический богатый компоненты в составе (флавоноиды, макро-микро элементы)защищает ягодную культуру от внешных повреждений. В листьях ягодной культуры больше флавоноидов чем в ягодах. [5.30-35с] С целью мониторинга химических компонентов ягод чёрной смородины проанализированы литературные данные по их составу. Засушливые и жаркие климатические условия Хорезмской области обусловливают низкую влажность и высокое содержание сухого вещества в выращиваемых плодах. 2. Materials and methods.Изучая химический состав и свойства ягоды смородины во время созревания убедились, что прямые солнечные лучи усиливает фотосинтез биохимические процессы. Химический состав ягод чёрной смородины зависит от погодных условий, удобрения, степени зрелости, сорта и других условий. Вкусовые достоинства ягод чёрной смородины во многом обусловлены биохимическим составом. Изучаемые сорта содержит от 12,7 до 14,5% растворимых сухих веществ и от 8,6 до 9,8% сахаров при наибольшем содержание в плодах сортов «Ядерный» Таблица1. 128 Sentabr, 2025-Yil Таблица1. Калорийность Количество Витамины Количество Витамины Количество Белки 1 Витамин А 17мкг С аскорбин 200мг Углеводы 0,4 В1 тиамин 0,03мг Е альфатокоферол 0,7 мг Жиры 7,3 В2 рибофлавин 0,04мг Н биотин 2,4мкг Органические 2,2 В4 холин 12,3мг К филлохинон 0,1мкг кислоты Пищевые 4,9 В5 0,4мг Вит РР 0,4мг волокна пантотеновая Вода 83,2 В6 пиридоксин 0,13мг Ниацин 0,3мг Зола 0,9 В9 фолаты 5мкг бета Каротин 0,1мг Методом масс- спектроскопии с индуктивно-связанной плазмой определили элементарный и молекулярный состав сортов чёрной смородины, выращиваемой в регионе. Сходом проведения анализов выяснилось насыщенная молекулярная концентрация в составе чёрной смородины богатый витаминами, макро-микроэлементами значительной массовые доли углевода, белка, жира и органических кислот. Богата витаминно- минеральный состав, основавшийся региональным факторам, образует плодах ягоды многокомпонентную систему который можно называть лечебным эликсиром. Свободная вода является активным участником биохимических реакций. Раствор углеводов, белков, макро и микроэлементов смородины в воде образует в плодах многокомпонентной молекулярную концентрацию кинетическими свойствами. Биохимический богатый состав ягоды смородины как кладовая аптека содержит в себе антиоксидантный in vitro полифенольные соединения катехин и избыточной количества витамина (С) Молекулярная концентрация, частицы плодах чёрной смородины образуется под действием двух противоположных силы тяжести и диффузии. Концентрация обладает молекулярно- кинетическими свойствами, обусловленным и самопроизвольными движением частиц Кинетическая устойчивость концентрации зависит от размеров их частиц. Химический состав чёрной смородины и калорийность продукта указанно следующим показателям. Таблица 2. Таблица 2 Пищевая ценность на 100грамм Макро Количество Микро элемент Количество Микро Количество элемент элемент Калий-К 300мг Алюмин Al 500мкг Медь-Сu 126мкг Кальций- Са 34мг Бор-B 54мкг Молибден 22мкг Кремний -Si 60мг Ванадий-V 4мкг Никель -Ni 1,5мкг Магний -Мg 33мг Железо-Fe 1,2мкг Рубидий-Rb 11,6мкг Натрий -Na 36мг кобальт-Со 3мкг Селeн-Se 1,2мкг Сера -S 3мг Йод-l 0,8мкг Фтор-F 16мкг Фосфор-F 30мг Литий-Li 0,8мкг Хром-Cr 0,8мкг 129 Sentabr, 2025-Yil Хлор-Cl 16 иш МарганецMg 0,17мкг Цинк-Zn 0,9мкг Сорта выращиваемая в регионе из группы дикорастующий чёрный смородины содержится больше до 3,84%органических (плодовых кислот). Дикорастующих сортах чёрной смородины отношение сахаристости к кислотности обычно пониженное, количество пектиновых веществ от 0,66 до 1,09%.Ягоды чёрной смородины обладают из рядов положительных качеств ,оказывающих благотворное влияние на организм человека. Вывод. Высокое содержание витамина С и поли фенолные соединения плодах ягоды увеличивает её фармакологические свойства. Группа поли- фенольных соединений С6 -С3 - С6 ряда представляет флавоноиды. Большинство флавоноиды водорастворимые гликозиды и образуется в клеточном соке (вакуолях) [4.365-373стр]. При гидролизе антоцианы распадаются на углеводы (галактоза, глюкоза, рамноза и др.) и агликоны, представленные антоциан идами. Мы рассмотрели химический состав и потенциал в качестве сырья для пищевых целях из чёрной смородины (Ribes nigrum). Разработали технологию извлечения пищевой добавки красящими свойствами на основе выжимок ягоды и определили оптимальные