Сутни механик ва иссиқлайин қайта ишлаш технологияси

Аннотация

Дарсликда сутни механикавий қайта ишлаш (сутга бирламчи ишлов бериш, уни сепарациялаш, нормаллаштириш, гомогенизациялаш ва сут хом ашёсини ажратиш ва концентрлашнинг мембранали усуллари) ва сутга иссиқлайин ишлов бериш (сутни пастерлаш, стериллаш) усулларини моҳияти, воситалари ва амалга ошириш технологияси, шунингдек сут таркибий қисмларини иссиқлайин ишлов беришда ўзгариши ва сутни музлатиш асослари тахлил қилинган. Алохида эътибор электродиализ, ультрафильтрация ва тескари осмос каби сут хом ашёсини ажратиш ва концентрлашнинг мембранали усулларни тавфсифлари, сут хом ашёсини ультрафильтрация билан ишлов беришда олинадиган концентратларни фойдаланиш йўналишлари ва олинадиган фильтратни қайта ишлаш масалалари ёритишга қаратилган.