Bug‘doy oqsili asosida biologik faol qo‘shimchalar olish va ularni xususiyatlarini o‘rganish

Аннотация

Ko’p yillar davomida bug’doy oqsillari intensiv va ko’p tomonlama o’rganish mavzusi bo’lib kelgan. Bu ulaming inson ovqatlanishida, shuningdek bug’doy donining pishirish sifatini aniqlashda muhim rol o’ynashi bilan bog’liq. Bug’doy donining oqsil moddalari kompleksi kleykovina deb ataladi. Bugungi kunga qadar zaxira oqsillaming tarkibi va xususiyatlari bo’yicha juda keng materiallar to’plangan, ulaming biokimyoviy funktsiyalari va genetik nazorati bo’yicha muhim kuzatuvlar olib borilgan, don tarkibidagi zaxira oqsillaming tarkibiy va funktsional tashkil etilishini o’rganishda yutuqlarga erishilgan.