Исследование процесса получения фосфатидного концентрата при гидратации соевого масла

Аннотация

В масложировой отрасли пищевой промышленности Республики Узбекистан основным направлением технического прогресса является создание новой, совершенствование существующей технологии переработки нетрадиционных масличных семян, обеспечивающие значительное повешение производительности технологического оборудования. В связи с этим, актуальным для промышленности являются теоретические и экспериментальные исследования, направленные на совершенствование технологии рафинации растительных масел, к которым относится соевое масло и получении фосфатидных концентратов.