Исследование физико-химических свойств местных сортов ячменя

Аннотация

Одной из важнейших зерновых культур в нашей стране является яровой ячмень. Культура занимает значительную часть посевных площадей республики и остаётся одной из основных кормовых культур. Поэтому, в отличие от пшеницы, сегодня наблюдается лишь незначительное улучшение в технологии производства пищевых продуктов из ячменя. Также сравнительно мало проводится работ по выведению сортов ячменя с высокими пищевыми качествами и их распространению в производстве. Требования к качеству ячменя для пищевых целей не были четко определены, что ставило в трудное положение производителей при выборе сырья, пригодного для изготовления отдельных продуктов питания.