Технология получения молочного сахара из вторичного кислого молочного сырья

Аннотация

Молоко и молочные продукты играют большую роль в питании людей. Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность, способствует лучшему усвоению других компонентов. Молочное сырьё является относительно дорогостоящим для государства, а его производство - трудоемким, поэтому целесообразно более полно и рационально использовать эту продукцию в процессе переработки. Одним из «узких мест» отечественной молочной промышленности является переработка сыворотки.