Konserva ishlab chiqarishda texnik-kimyoviy nazorat

Аннотация

Ushbu o'quv qo'llanmada konserva ishlab chiqarishdagi texnik-kimyoviy nazorat; zavod laboratoriyasini tashkil etish; xom ashyo, yarimtayyor va tayyor mahsulotlarni tekshirish uslublari-tahlilning hajmiy va fizik uslublari, potentsiometriya, kalorimetriya, refraktometriya usullari; mahsulotlar tarkibidagi quruq moddalarni aniqlash uslublari; meva-sabzavotlarni kislotaliligini aniqlash usullari; meva-sabzavot mahsulotlari tarkibidagi mineral qoldiqlari va uning ishqoriyligini aniqlash usullari, mexanik qo'shimchalarni aniqlash usullari; mahsulotdagi osh tuzi miqdorini aniqlash usuli; aromatik moddalarni aniqlash; uglevodlarni aniqlash uslublari; konservalangan mahsulotlar sifatiga organoleptik baho berish va ularning rangini, aromatini, konsistensiyasini aniqlashning ob'ektiv uslublari; yog;lar, vitaminlar va ularni aniqlash uslublari; oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi begona moddalarni aniqlash; tara va ularni nazorat qilish usullari; konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishdagi texnik-kimyoviy nazorat haqida batafsil ma'lumotlar berilgan. Bu yoritilgan mavzular 60720400-Konservalash texnologiyasi ta'lim yo'nalishi tahsil oladigan bakalavriatura talabalari uchun foydalanishga mo'ljallangan.