РецензированоRU2018

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ

ДЖУРАЕВ БОХОДИР БЕГАЛИЕВИЧ

Диссертации и авторефераты · 2018

Аннотация

Цель и задачи работы: цель - исследование предварительной обработки плодоовощного сырья и технологии производства быстрозамороженных продуктов; задачи - изучение сущности быстрого замораживания и основных свойств пищевых продуктов; анализировать способов замораживания и оборудований для производства замороженных продуктов; исследование технологических схем производства замороженных плодов и овощей; исследование влияния технологических приемов и санитарно-гигиенические требования к производству и качеству быстрозамороженных продуктов.

Доказательный фрагмент

«Цель и задачи работы: цель - исследование предварительной обработки плодоовощного сырья и технологии производства быстрозамороженных продуктов; задачи - изучение сущности быстрого замораживания и основных свойств пище…»

Образец извлечения

Демо-превью

Цель и задачи работы: цель - исследование предварительной обработки плодоовощного сырья и технологии производства быстрозамороженных продуктов; задачи - изучение сущности быстрого замораживания и основных свойств пище… Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан