Хлебобулочные изделия. Каталог.

Аннотация

Однако наличие многочисленных мелких предприятии не давало возможности правильно организовать производство хлеба, его распределение, строгий учет и контроль, экономию крайне ограниченных ресурсов муки. В результате первые мероприятия но реорганизации хлебопечения, наряду с национализацией крупных предприятий, были направлены на концентрацию предприятии хлебопечения. Хлебопекарная промышленность находилась в трудных условиях: заново создавались производственный аппарат и лавочнораспределительная сеть, не хватало топлива, электроэнергии и транспорта.