Актуальные аспекты совершенствования технологии ассортимента и качества товаров народного потребления.

Аннотация

В монографии рассматриваются прогрессивные методы хранения продовольственного сырья, вопросы совершенствования ассортимента непродовольственных товаров в условиях перехода на рыночную эко- номику и оптимизации рационов питания. Значительное внимание B работе уделяется использованию в питании нетрадиционных видов сырья, дикорастущих, отходов производства и повышению эффектив- пости предприятий общественного питания в условиях рыночной эко- номикн.