К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1990

Технология тепловой обработки молока

Н.Н.Мастаков

Учебная литература · 1990

Аннотация

В учебном пособии рассмотрены характеристика молока. изменение его составных частей и свойств при охлаждении и нагревании, обоснованы режимы тепловой обработки сырья при производстве различных видов цельномолочных продуктов, масла, сыра, сухого и сгущенного молока. Даны рекомендации по организации процесса тепловой обработки молока и его контролю, санитарной обработке теплообменных аппаратов, улучшению качества молочных продуктов

Доказательный фрагмент

«В учебном пособии рассмотрены характеристика молока.»

Образец извлечения

Демо-превью

В учебном пособии рассмотрены характеристика молока. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники

[2]ТехникаENРецензированоОткрытый доступ
RESEARCH RESULTS CLEANING GRAIN HARVEST COMBINE HARVESTER

ЖУРНАЛ ТЕХНИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙЭлмурод Сотволдиевич Умаров, Зиёдбек Шавкатович Халилов +12021

5