Экспресс-методы оценки качества продоволь ственных товаров.

Аннотация

В системе торговли большое значение имеет быстрое определение качества товаров при их приемке. Такое определение производится не только органо- лептически, но и простейшими лабораторными методами, которые не требуют значительных затрат времени, сложных химических реактивов и оборудования. Описанию этих методов посвящена настоящая книга. В ней рассматриваются экспресс-методы, выполнение которых возможно в условиях розничной и оптовой торговли при оценке качества различных продовольственных товаров. Для специалистов торговля, занимающихся контролем качества продо вольственных товаров.