ОБОСНОВАНИЕ ПАРАМЕТРОВ И РЕЖИМОВ РАБОТЫ СУШИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ ДЛЯ ДЫНИ

Аннотация

Целью исследования является обоснование параметров и режимов работы сушильной установки для дыни. Задачи исследования заключаются в следующем: исследование технологической характеристики и пищевых свойств Дыни, сохранение химического состава, свойств, биологической ценности в процессе сушки; разработка стадий подготовки мякиша дыни к сушке, способа сушки, технических средств осуществления процесса сушки;