К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1972

Хранение пищевых жиров

Б.И.Хомутов · Л.Н.Ловачев

Учебная литература · 1972

Аннотация

В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся современные теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении. Анализируя отечественный и зарубежный опыт, авторы дают рекомендаций по повышению устойчивости жиров в хранении. Книга рассчитана на специалистов в области получения, торгов- ли и хранения пищевых жиров.

Доказательный фрагмент

«В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении.»

Образец извлечения

Демо-превью

В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники