Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья

Аннотация

В учебнике подробно описываются основные представители дико- растущих пищевых культур и лекарственных растений, приводятся их химический состав, пищевая и лечебная ценность. Рассматриваются традиционные и наиболее прогрессивные формы и методы организации заготовок, переработки, упаковки и хранения дикорастущих растений и лекарственного сырья.