Лабораторный метод размножим лиофилизированных молочнокислых бактерий laciobacillus acidophilus (sp. I. gasseri), bifidobacterium infantis, enterococcus faecium для получения био-кефира

Аннотация

В данной статье рассматривается технологический метод получения кефира из лиофшизированных молочнокислых бактерий ladobacillus acidophilus (sp. I. gasseri). bifidobacterium infantis. enterococcus faecium. В часиости предлагается метод, в котором готовые сушёные бактерии добавляют в сетильный субстат температурой 40" С. то есть в молоко в стерильных условиях размещенный в термостате, на 5-7 часов. В результате получается с одной капсулы дешевый и доступный для всех кефир за счёт размножения бактерий в несколько раз.