Приемка и переработка молока на первичных предприятиях

Аннотация

Молочная промышленность имеет широко разветвленную сеть первичных предприятий: молокоприемных пунктов, сепараторных и пастеризационных отделений, молочных заводов. От работы первичной производственной сети во многом зависит успех молочной промышленности в целом. Мастера, заведующие отделениями, лаборанты и другие работники первичных молочных предприятий могут обеспечить правильное проведение технологических операций приемки и об- работки молока, выработку продукции высокого качества, полное использование сырья и высокий санитарный уровень только в том случае, если они будут сознательно руководить производственными процессами.