К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1963

Приготовление мучных кондитерских изделий

Н.Г.Бутейкис · Р.П.Кенгис

Учебная литература · 1963

Аннотация

Книга «Приготовление мучных кондитерских изделий» предназначается в качестве учебного пособия для школ кулинарного ученичества. В ней описывается подготовка сырья, применяемого при изготовлении мучных кондитерских изделий, приготовление полуфабрикатов, изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста, отделка кондитерских изделий. В книге также отражены различные механические и термические способы обработки сырья и полуфабрикатов, применяемое при этом оборудование и приемы, обеспечивающие получение высококачественных мучных кондитерских изделий.

Доказательный фрагмент

«Книга «Приготовление мучных кондитерских изделий» предназначается в качестве учебного пособия для школ кулинарного ученичества.»

Образец извлечения

Демо-превью

Книга «Приготовление мучных кондитерских изделий» предназначается в качестве учебного пособия для школ кулинарного ученичества. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники