К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1989

Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов

Е.А.Богданова и др

Учебная литература · 1989

Аннотация

Изложены правила приемки, очистки, охлаждения, сепарирования, нормализации, гомогенизации, пастеризации и стерилизации молока, а также основы выделения белковых веществ молока. Приведена технология пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, кисломолочных напитков, творога, творожных изделий и полуфабрикатов, сметаны, казеина, казеинатов, копреципитатов, продуктов из и сыворотки. Рассмотрен технохимический контроль цельно- молочных продуктов и молочно-белковых концентратов.

Доказательный фрагмент

«Изложены правила приемки, очистки, охлаждения, сепарирования, нормализации, гомогенизации, пастеризации и стерилизации молока, а также основы выделения белковых веществ молока.»

Образец извлечения

Демо-превью

Изложены правила приемки, очистки, охлаждения, сепарирования, нормализации, гомогенизации, пастеризации и стерилизации молока, а также основы выделения белковых веществ молока. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники