К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1987

Плодоовощные пюре в производстве продуктов

З.В.Василенко · В.С.Баранов

Учебная литература · 1987

Аннотация

Дана характеристика технологических свойств плодоовощных пюре. Описана технология производства новых видов пищевых продуктов с использованием овощных пюре: соусов, соусных и майонезных паст, мороженого, кремов, а также с использованием яблочно-пектиновой пасты: кондитерских и кулинарных изделий. Для инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности.

Доказательный фрагмент

«Дана характеристика технологических свойств плодоовощных пюре.»

Образец извлечения

Демо-превью

Дана характеристика технологических свойств плодоовощных пюре. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники

[2]ТехникаENРецензированоОткрытый доступ
RESEARCH RESULTS CLEANING GRAIN HARVEST COMBINE HARVESTER

ЖУРНАЛ ТЕХНИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙЭлмурод Сотволдиевич Умаров, Зиёдбек Шавкатович Халилов +12021

5