[1]ТехникаRUРецензированоОткрытый доступ
СОЦИАЛЬНАЯ СФЕРА ОБЩЕСТВА И СОЦИАЛЬНАЯ ПОЛИТИКА ГОСУДАРСТВА
Наука и технология в современном миреМирзаева Ширин Нодировна, Тахиров Чингиз Аъзамович +22026
РецензированоRU1978
Справочник Технолога общественного питания
Е.П.Козьминой
Учебная литература · 1978
Аннотация
На основе последних данных науки и техники в области технологии производства продуктов общественного питания в новом издании справочника дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, излагается технология приготовления полуфабрикатов, разнообразных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, горячих и холодных напитков.
Доказательный фрагмент
«На основе последних данных науки и техники в области технологии производства продуктов общественного питания в новом издании справочника дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обр…»
Образец извлечения
Демо-превьюНа основе последних данных науки и техники в области технологии производства продуктов общественного питания в новом издании справочника дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обр… Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.
Смежные источники
[2]ТехникаENРецензированоОткрытый доступ
RESEARCH RESULTS CLEANING GRAIN HARVEST COMBINE HARVESTER
ЖУРНАЛ ТЕХНИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙЭлмурод Сотволдиевич Умаров, Зиёдбек Шавкатович Халилов +12021
5
[3]МедицинаRUРецензированоОткрытый доступ
Коронавирус ассоциированная нефропатия: современный взгляд на проблему
Медицина и инновацииМ Сабиров, О Скосырева +12021