Сборник рецептур и технологических указаний по переработке плодов и овощей

Квашеная капуста представляет собой продукт, полученный из свежий белокочанной капусты с добавлением поваренной соли, приправ, пряностей и подвергнутый молочнокислому брожению. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.