К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1957

Рассольные сыры

З.Х.Диланян · М.А.Волкова

Учебная литература · 1957

Аннотация

В книге описаны состав и свойства молока, требования, предъявляемые к молоку, предназначенному для производства сыров, освещены общие сыроделия (регулирование жирности, составление смеси, подготовка сырья к свертыванию и т. д.) и подробно описаны процессы выработки сыров-чанаха. тушинского, кобийского. осетинского, ереванского, сулугуни, брынзы, чечила. В заключение приводятся нормы расхода сырья и выходов различных сыров.

Доказательный фрагмент

«В книге описаны состав и свойства молока, требования, предъявляемые к молоку, предназначенному для производства сыров, освещены общие сыроделия (регулирование жирности, составление смеси, подготовка сырья к свертывани…»

Образец извлечения

Демо-превью

В книге описаны состав и свойства молока, требования, предъявляемые к молоку, предназначенному для производства сыров, освещены общие сыроделия (регулирование жирности, составление смеси, подготовка сырья к свертывани… Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники