Химический анализ молочных продуктов практикум

Аннотация

Вторая часть книги Химический анализ молочных продуктов является учебным пособием для вузов пищевой промышленности, но может быть использована в сельскохозяйственных и ветеринарных вузах, а также работниками молочных и санитарных лабораторий. Вторая часть охватывает вопросы химического исследования масла, сыра, казеина, материалов и припасов молочного производства, а также контроля приборов для анализа молочных продуктов. Последние разделы введены потому, что в условиях советского хозяйства при строгом контроле на всех этапах производства требуется соответствие материалов и припасов действующим стандартам, что обусловливает высокое качество продукции.