Производство сухого и сгущенного молока

Аннотация

В книге отмечено значение молочных консервов в снабжении населення молоком и молочными продуктами. Приведены требования, предъявляемые к качеству молока в консервном производстве. Описаны технологические схемы производства сгущенных и сухих молочных консервов, технологическое оборудование молочно консервных заводов. Освещены вопросы мойки и дезинфекции технологического оборудования и тары, технохимического и микробиологического контроля, а так- же первичного учета производства молочных консервов. Книга предназначена для инженерно-технических работников молочно- консервных заводов.