К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1987

Технология сольных, копченых и вяленых рыбных продуктов

Леванидов И. П. · Ионас Г. П. · Слуцкая Т. Н.

Учебная литература · 1987

Аннотация

Обобщены результаты отечественных и зарубежных исследований в области химического состава сырья, разработки и совершенствования технологии соленых, копченых и вяленых продуктов из традиционных и новых видов рыб. Освещены теоретические основы и практическое применение методов расчета процесса просаливания рыбы разного вида и размера до заданной концентрации соли и регулирования процесса созревания соленой рыбы и пресервов.

Доказательный фрагмент

«Обобщены результаты отечественных и зарубежных исследований в области химического состава сырья, разработки и совершенствования технологии соленых, копченых и вяленых продуктов из традиционных и новых видов рыб.»

Образец извлечения

Демо-превью

Обобщены результаты отечественных и зарубежных исследований в области химического состава сырья, разработки и совершенствования технологии соленых, копченых и вяленых продуктов из традиционных и новых видов рыб. Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники