К содержанию
CiteXCiteX — научный поиск с источниками
РецензированоRU1964

Лабораторный практикум по технологии хлебопечения

Л.И. Пучкова

Учебная литература · 1964

Аннотация

В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопечения: определение хлебопекарной способности пшеничной и ржаной муки, качества хлеба, влияния различных факторов на ход технологического процесса; способы улучшения качества хлеба; дефекты хлеба, факторы их вызывающие, и способы предотвращения; определение свежести хлеба и др.

Доказательный фрагмент

«В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопечения: определение хлебопекарной способности пшеничной и ржаной муки, качества хлеба, влияния различных факторов на ход технологического процесса; способы ул…»

Образец извлечения

Демо-превью

В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопечения: определение хлебопекарной способности пшеничной и ржаной муки, качества хлеба, влияния различных факторов на ход технологического процесса; способы ул… Полный текст публикации CiteX не хранит — доступ к первоисточнику открывается по DOI согласно лицензии издателя и выбранному плану.

DOI не указан
Цитирований
0
Тип
Журнал
Страна
Узбекистан
Спросить CiteX об этой работе

Смежные источники

[2]ТехникаENРецензированоОткрытый доступ
RESEARCH RESULTS CLEANING GRAIN HARVEST COMBINE HARVESTER

ЖУРНАЛ ТЕХНИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙЭлмурод Сотволдиевич Умаров, Зиёдбек Шавкатович Халилов +12021

5